皮蛋是一種風味獨特的食品，人們常用皮蛋涼拌、煮粥，做成各色美食。但皮蛋在製作過程中也會增添不少添加劑，那麼皮蛋吃多了有什麼壞處呢？
有的商家在皮蛋製作過程中，爲了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。
兒童對鉛特別敏感，在腸道內的吸收率可達50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發育，因此，兒童應少吃甚至不吃皮蛋。
鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣症狀。經常食用“無鉛松花皮蛋”（實際上含少量鉛）容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質流失，導致發育不良。
皮蛋在製作過程中，由於含鹼性物質過多，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋鹼性保護胃酸。
皮蛋是一種風味獨特的食品，人們常用皮蛋涼拌、煮粥，做成各色美食。但皮蛋在製作過程中也會增添不少添加劑，那麼皮蛋吃多了有什麼壞處呢？
皮蛋吃多了還會導致出現失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節痠痛、思維緩慢等症狀，嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。
吃皮蛋時，應先將皮蛋剝皮洗淨，放在70℃以上的加熱容器中蒸5分鐘左右，然後晾涼食用。同時，適當加入一些醋、生薑、大蒜等，不僅能去掉皮蛋澀味，增強口感，還有殺菌消毒的作用。
