我們都知道雞蛋是營養成分很高的一種食物，無論是做成雞蛋湯，還是雞蛋羹，或者是煎雞蛋，都能產生很高的營養價值，除了這些吃法以外，也有的人會生吃雞蛋，那麼雞蛋生吃有什麼好處壞處呢?
雞蛋中含有的營養成分豐富，所以很多人認爲生吃也有營養，但實際上，生吃雞蛋是沒有什麼好處的，反而對人體健康還有危害。
生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，抗酶蛋白會阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質消化吸收;抗生物蛋白與食物中的生物素結合，會形成人體無法吸收的物質。
生雞蛋中含有病原菌過多，大多數的鮮雞蛋帶有致病菌，黴菌或寄生蟲卵，喜歡用開水衝雞蛋加糖吃的人羣要注意了，這種方法不能完全殺死病菌和寄生蟲卵，容易引起腹瀉，寄生蟲病，如果雞蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。
生雞蛋中的卵白素可以使食物中的維生素B失去功能，抗生素在人體內大量內積，會妨礙人體對生物素的吸收，人體缺乏生物素，就會食慾不振，精神疲憊，甚至引起皮膚炎症，影響身體健康。
