花椒油的味道是十分獨特的，在菜餚里加一點，可以提升食物的口味，還有一些保健功效，比如治療風寒溼痹，緩解嘔吐等，那麼花椒油怎麼做又麻又香呢?
準備適量的花椒、調和油等。
把油放進鍋裏，8成熱的時候，把花椒放進去，翻炒均勻，用小火煮，當花椒裂開，顏色變得更深之後，就可以關火了。當它變涼之後，放入一個乾淨的盆子裏。放在陰涼的地方保存，想吃的時候，就拿出來吃。不管是拌麪還是做菜，都很美味，口感很好。
乾淨的花椒洗乾淨，瀝乾水分，放在一些通風的地方晾乾。再放適量的油進鍋裏，最好是菜籽油。不要太少，要沒過所有花椒。用小火慢慢加熱，當它冒煙，就可以關火了。當完全變涼的時候，放到一個乾淨的瓶子裏，最好是玻璃瓶，蓋上蓋子密封好，一般放15天之後，再拿出來吃炒菜或搭配其它東西一起吃，會很香。在做時，最好用一些新鮮的花椒，不要用那些放了很久的，味道不好。
一般加點鹽進去，放在陰涼，沒有陽光曬到的地方保存比較好。可以放一年，不會那麼容易變質、過期。也可以放在冰箱的冷藏室裏保存，特別是夏天的時候，天氣炎熱，溫度很高，很容易會變質。但在保存的時候，要注意，最好密封好，不要讓空氣進去，會影響它的口感。如果經常吃，放在廚房通風、透氣的地方保存，炒菜的時候，直接打開就可以用，很方便。
食材：苦瓜1根、植物油0.5湯匙、小米辣2個、大蒜5瓣、豆豉10g、鹽1茶匙、細砂糖3g、香油1茶匙、花椒油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋1.5茶匙、雞精。
做法：
1、苦瓜備好。將苦瓜切掉兩端，對半剖開，去掉苦瓜瓤;將洗淨的苦瓜刨成苦瓜細絲;煮鍋裏倒入適量清水，調入適量鹽、香油燒開;將苦瓜絲放入開水裏焯水5分鐘;
2、豆豉、大蒜分別切碎;焯水後的苦瓜絲，用涼白開浸泡片刻;空碗裏調入適量生抽、老抽、細砂糖、鹽、雞精、香醋、香油、花椒油，攪拌均勻;
3、苦瓜絲用力擠幹水分;將苦瓜絲盛在碟子裏，淋入調料汁;
4、炒鍋裏倒入適量植物油燒熱;放入大蒜、豆豉炒香;將炒香後的蒜粒、豆豉連同熱油一併澆在苦瓜上;用小米辣點綴即可。
藤椒油和花椒油都是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。藤椒油與花椒油相比，具有麻得純正，沒有花椒油的苦澀味，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，讓人有一種聞香食慾大開的感覺，口味上藤椒油比比花椒油更好。
