很多人都喜歡吃動物皮，如：雞皮、魚皮、豬皮等，牛蛙是一種營養比較高的蛙類，一般多是剝皮食用，那麼牛蛙皮能不能吃呢？
可以吃。
一般在吃牛蛙的時候都會將皮剝去扔掉，其實牛蛙皮並沒有毒性，而且其中還含有豐富的膠原蛋白、維生素以及鈣、磷等營養成分，因此牛蛙皮是可以食用。
不過，牛蛙一般養殖在水中，其表皮可能會有大量的細菌、雜質甚至寄生蟲污染，如果想要食用牛蛙皮的話，一定要將它燙洗乾淨，徹底煮熟之後才能食用，否則可能會引起身體不適。
在處理牛蛙的時候一般會將內臟處理掉，因爲牛蛙內臟中會有很多細菌、排泄物、重金屬、寄生蟲存在，不僅食用口感不佳，而且若是清洗或烹飪時處理不當，食用之後還可能會引起身體不適。
吃牛蛙的時候一般也不建議吃頭，一方面是因爲牛蛙頭部沒有什麼肉，看起來容易影響食慾，另外一方面是因爲牛蛙頭部容易蓄積毒素，甚至還可能會含有不可降解的農藥，因此在處理牛蛙的時候會將頭去掉。
寄生蟲無法在高溫下存或，一般在70度的溫度下煮5-6分鐘左右即可被殺死，但是牛蛙若是隻煮5-6分鐘是很難煮熟的，爲了殺死其他的致病菌，保證牛蛙的口感，建議一定要將牛蛙徹底煮熟之後才能食用；一般煮至牛蛙肉變色，沒有血絲即可，煮的時間也不宜太長，否則會使牛蛙肉煮爛，影響食用口感。
牛蛙皮通常是與牛蛙肉一同烹飪，如果單吃牛蛙皮的話，一般建議爆炒食用口感會更好，具體步驟如下：
1、準備材料：牛蛙皮、青椒、紅椒、大蒜、生薑、辣椒醬、醬油、料酒、花椒。
2、將牛蛙皮上的粘液清洗乾淨，然後用沸水燙一遍。
3、再用清水沖洗乾淨，切成塊狀放入碗中。
4、加入料酒、醬油醃製半小時。
5、鍋中熱油，放入花椒爆香，然後將花椒撈出。
6、倒入辣椒醬攪勻，盛出備用。
7、重新熱鍋放油，加入生薑、大蒜煸香。
8、將牛蛙皮放入爆炒3分鐘。
9、放入青紅椒，翻炒均勻。
10、倒入剛剛調好的辣椒醬汁，翻炒入味即可。
