臘肉是一種好吃是土特產，湖南是臘肉主要原產於湘西，臘肉本身是不容易變質的，但是爲了讓其保存的時間更長，很多人會選擇將其放冰箱進行保存，那麼冷凍的臘肉怎麼解凍？臘肉怎麼解凍最快？
將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。
冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪爲“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。
先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接着再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因爲冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裏徹底解凍。這是因爲，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。範志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
建議煮4-5分鐘左右即可。
水煮可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬，比蒸熟要節省時間!臘肉一般很硬，很難切，要先把水煮開，然後再把臘肉放進去，再大火煮兩分鐘左右就行了，既衛生又好切。
