西蘭花是一種顏色翠綠，營養豐富，口感脆爽的蔬菜，但很多人在吃西蘭花的時候都只吃花簇部分，下面佔重較大的花杆，也就是常說的西蘭花梗就削掉扔了不吃，不知道這西蘭花的梗可不可以吃呢？
可以吃。
西蘭花的梗就是西蘭花的花莖部分，其質地堅硬，口感脆爽，營養豐富，含有維生素C、蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素等營養成分，是非常好吃有營養的部分，吃的時候要注意削去外層的硬皮，食用方法和萵苣類似。
高。
不僅具備西蘭花朵的全部營養元素，而且西蘭花梗中的膳食纖維含量，還要遠遠高過西蘭花朵，所以吃西蘭花千萬不要扔掉西蘭花的梗，要整棵西蘭花一起吃，纔算不枉費了這麼好的食材，其具體食用營養益處有以下幾點：
西蘭花的梗中含有異硫氰化物以及維生素C，這兩種成分都是強抗氧化劑，能清除體內的自由基，保證人體健康和延緩衰老，具有美容養顏的功效。
西蘭花的梗營養十分豐富，含有蛋白質、膳食纖維、維生素K、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣元素、磷元素、鈉元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、硒元素、鉀元素、乙酰膽鹼、二硫酚硫酮、類黃酮等成分，食用可補充相應營養物質、促進生長髮育，提高人體免疫力。
西蘭花的梗當中含有膳食纖維較多，適量食用可促進腸胃蠕動，增加糞便含水量，有利於排便通暢，預防便祕。
西蘭花的梗中含有大量的維生素K，維生素K能維護心血管的韌性，增強血管的彈性，使血管不容易發生破裂，能改善心血管功能。
西蘭花的梗食用飽腹感強，但熱量低，又有利於促進消化通便，可幫助減肥瘦身，同時西蘭花梗中含有很多植物纖維，能降低糖分的吸收，對糖尿病有一定的輔助治療效果。
材料：西蘭花梗、生抽、陳醋、白糖、辣椒（不吃辣的可以不要）。
做法
（1）把切下來的西蘭花梗削皮，這層皮口感不好，去掉以後剩下的西蘭花肉就是脆口的了。
（2）去皮的西蘭花切成厚塊，這樣吃起來會比較有嚼勁。
（3）把西蘭花梗放入保鮮盒裏，加大半勺鹽，蓋上蓋子搖晃1分鐘。
（4）然後將西蘭花梗靜置30分鐘，倒掉析出的水，這樣才能吸收調味品的味道。
（5）在保鮮盒裏加2個指天椒碎、5勺陳醋、3勺生抽、3勺白糖。
（6）蓋上蓋子繼續搖晃半分鐘，讓白糖融化，然後再靜置30分鐘。
（7）如果想要西蘭花梗口感更清脆一些，可以放入冰箱裏冷藏，能冷藏一晚上的話，味道更好哦！嘗一口，酸甜爽口，特別入味！
材料：臘肉，青筍，乾紅辣椒段，花椒粒，鹽，味精。
做法
（1）西蘭花梗洗淨切片，黃豆芽洗淨，臘五花肉切絲。
（2）炒鍋放油燒熱，放入乾紅辣椒段、花椒粒炒香，再倒入臘肉絲爆出油來。
（2）把西蘭花片倒入，翻炒幾下，加少少鹽、味精調味後起鍋即可裝盤開吃啦！
材料：雞胸肉，西蘭花梗，熟芝麻，檸檬，老乾媽，香醋。
做法
（1）雞胸肉加料酒、鹽、少許醬油醃製。
（2）醃肉的時候西蘭花梗去皮切圓片。
（3）鍋裏放少許清水，加少許鹽，放入西蘭花梗片煮熟，快熟的時候擠些檸檬汁。
（4）醃好的雞胸肉用清水衝一下，放入鍋內，加少許食用油、鹽，放入老薑片、蔥打結入鍋，倒入沒過雞胸肉的量的清水，將雞胸肉煮熟。
（5）煮熟的雞胸肉涼了用手撕成一條條的。
（6）在大碗裏放入撕好的雞肉、西蘭花梗，放少許醋、老乾媽豆豉辣醬、芝麻，拌勻即可。
根據膳食健康指南的規定，一人每天應吃蔬菜300-500克，且要追求品種多樣化，至少吃兩種以上的蔬菜，因此一天吃西蘭花200克左右是比較合適的，如果吃的量過多，容易導致腸胃不適。
西蘭花煮太長時間，會導致其中的營養成分流失，口感變差，從而降低西蘭花的營養價值以及食用價值，因此平時煮西蘭花不能超過5分鐘。
市面上很多青菜都是可以生吃的，但西蘭花不建議生吃，因爲其中含有大量的草酸物質，不進行焯水容易加重人體的胃腸道負擔，不利於人體健康，加上西蘭花中的纖維素成分較多，生吃很容易出現脹氣的現象，而且其花簇集中，裏面可能含有小蟲子或不潔物質，生吃可能出現拉肚子等症狀。
