檸檬幹是一種常見的食材，那麼檸檬幹有沒有黑色的呢？檸檬幹正常的顏色是什麼呢？
有。
檸檬幹變成黑色有兩種情況：
1、檸檬幹發黴：檸檬幹因爲保存不當而造成的發黴，黴菌附着在檸檬上，就會導致檸檬幹變黑，同時還伴有黴菌的附着，聞起來也有一股黴味。
2、檸檬幹在晾曬的時候沒有處理好，導致檸檬過度氧化，從而使檸檬看起來像黑色，其實應該是深褐色。這個是一個正常的現象，因爲檸檬中含有維生素C，與空氣中的氧氣接觸後就會氧化變色。
表皮和新鮮檸檬一樣呈現黃色，果肉爲黃褐色。
檸檬在切片後經過脫水加熱，就算很好的避免了和氧氣的接觸，但還是會有部分果肉被氧化，導致變色，但是顏色不會很深，一般爲黃色或者黃褐色。如果是變成了黑色，那麼就很有可能是過於氧化或者是變質了。
檸檬幹相對於新鮮的檸檬來說水分大幅度減少，且酸味也會減少，還有就是，在加工的過程中，檸檬的主要成分維生素C會被部分破壞掉，減少含量。
但是相對於新鮮的檸檬來說，檸檬幹易於保存和運輸，保存的時間也較長，比較方便，在泡水的時候可以更快的泡好，相對於新鮮檸檬泡水的溫度要低。
檸檬幹應該找一個乾燥的塑料袋或者玻璃管密封保存，然後放在陰涼通風的地方或者冰箱裏面。由於檸檬幹是採用了脫水的工藝，所以如果檸檬幹在泡水了以後，一定要當天就服用完，不要留在第二天，否則非常容易變質。
