檸檬雞爪作爲一道鮮辣爽口的清新小吃，在夏天特別受廣大消費者的喜愛，很多人都會買材料在家裏自己製作，但是有時候忘記買鮮檸檬了可以用幹檸檬做嗎？
不建議。
幹檸檬是新鮮檸檬經過脫水曬乾後製作而成的，保質期長，香味較新鮮檸檬來說比較弱，主要是用於泡水、泡茶等；而新鮮檸檬汁水豐富、香味濃郁，不僅可以用於泡水還可以用於調味、醃製等。
檸檬雞爪主要利用的是新鮮檸檬中的汁水及香味來進行醃製，所以如果用幹檸檬做的話可能起不到很好的效果，建議還是用新鮮檸檬會好一些。
白醋。
檸檬主要起到的作用是去腥和提味的作用，而白醋同樣也具有去腥、提味的作用，如果在沒有檸檬的情況下可以用白醋來代替，但是白醋相對於檸檬來說並沒有檸檬味，所以做出來的雞爪香味會沒有那麼濃郁。
選擇白醋的時候建議要選擇糧食釀造的釀造白醋，不要選到了用醋酸勾兌的勾兌醋，用糧食釀造出來的白醋會有一股自然的糧食香味，用來醃製雞爪纔會更加好吃。
會。
檸檬主要利用到的是檸檬的汁水，檸檬的汁水很酸，如果檸檬放多了是會引起雞爪變酸的，建議酌情添加，避免添加過多。
在配好調料後可以用筷子蘸一點汁水嘗一下，如果覺得太酸的話可以再加入一些水和其它佐料來減少其中的酸味，或者加入更多的食材比如包菜、黃瓜、蘿蔔等，不僅可以減輕其中的酸味，還可以吃到更多的食材。
都可以。
白醋色澤潔白，是由糧食釀造或者是用醋酸勾兌的，味道單純，適合用於烹飪和醃製，但是白醋是沒有顏色的，一般用於不需要上色的菜的製作。
而陳醋是由高粱發酵製作而成的，發酵時間長，顏色深，具有濃郁的醋香，味道醇厚，適合用於菜餚的上色及烹飪。
兩種醋都各有特點，主要是在上色不上色的區別上，可以根據個人的喜好來進行選擇。
