夏天到了，清清爽爽的檸檬雞爪開始受大家歡迎了，檸檬雞爪做起來並不難，很多人都會在家裏自己製作，那不喜歡吃醋的話不放醋可以嗎？
可以。
檸檬雞爪裏面放醋的原因有兩個，一是醋可以軟化雞爪，能夠使雞爪更加入味，來增加鳳爪的酸味，還能使雞爪具有獨特的醋香味；二是醋可以爲雞爪上色，增添檸檬鳳爪的色澤，使做出來的檸檬雞爪看起來更加有食慾。
所以如果不喜歡太酸或對成品顏色沒有很大要求的，不放醋也是可以的，可以選擇加入更多的檸檬汁來增加酸味。
需要注意的是放檸檬的時候，檸檬皮需要經過鹽搓洗後切成片才能放進雞爪裏面，而且檸檬籽需要去掉，不然醃出來的雞爪容易發苦。
看個人口味。
市面上的醋主要分爲米醋、白醋、陳醋，這三種醋都是可以的，可以根據個人口味和要求來進行選擇。
米醋和陳醋都是有顏色的，陳醋顏色最深，用來做檸檬雞爪都可以爲雞爪上色。陳醋是由高粱發酵而成的，發酵時間長，醋香最濃郁；米醋主要是用大米發酵而成，不僅帶有醋香味，味道還帶一點酸甜，不像陳醋那樣刺激。
白醋酸味是最重的，但是是無色的，不能爲雞爪上色。購買的時候需要注意白醋分爲釀造的和勾兌的，不要買到勾兌的。
檸檬雞爪的配料一般是檸檬、蒜、生抽、醋、蠔油、糖、香菜、小米椒等，其實加入百香果和泡椒這兩種配料可以增加不一樣的風味。
1、百香果：百香果果實營養豐富，酸甜可口，而且可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味。加在檸檬雞爪裏面可以散發出特別的香味，增強食慾，減少雞爪吃多了的油膩感，其中的超纖維還能加快消化，促進排泄。
2、泡椒：泡椒味道酸辣，口感酸爽，能夠促進胃酸分泌，加強胃腸道的消化功能，也能增加食慾，緩解食慾不振，具有開胃消食的作用。
如果是自己製作的或者買的新鮮做好的檸檬雞爪，這些一般是沒有含防腐劑的，雞爪的營養成分較高，容易滋生細菌和微生物，天氣熱的好可保存1天左右，天氣涼的話3天以內最爲適宜，需要用保鮮膜密封起來。
如果是買的已經真空包裝好的檸檬雞爪，那麼由於真空中氧氣幾乎爲0，細菌和微生物的生長和繁殖受到抑制，保存時間相對來說會長一點，未開封的話放在冰箱裏面可保存20天左右，冬季常溫下可保存7天左右。
