檸檬酸辣雞爪是最近非常流行的網紅吃法，很多人喜歡吃，我嘗試着自己在家裏做，那麼檸檬酸辣雞爪用白醋還是陳醋？
用陳醋。
由於白醋和陳醋使用的原材料及釀造方式不同，其口味和顏色有所區別，白醋是使用釀造好的酒再發酵製成，因此白醋的顏色清透，氣味較衝，醋味也更大，用來醃製雞爪，會導致味道較爲刺激，掩蓋雞爪其他材料的味道。
而陳醋是陳年的醋，釀成了之後存放的時間較長，顏色呈濃褐色，液態清亮，味道吃醇厚，用來醃製雞爪，醋味不會那麼刺激，加上濃褐色的顏色，醃製出來的雞爪顏色較深，看起來更有食慾，因此製作檸檬酸辣雞爪時，建議用陳醋。
可以不放。
檸檬中含有豐富的檸檬酸、維生素C、糖類、鈣、磷、鐵等成分，同時具有獨特的芳香氣味，在酸辣雞爪中放一些檸檬，可以增加雞爪中的營養成分，提升食用價值，並且可以使雞爪的風味及口感更好。
但檸檬酸辣雞爪主要以酸辣的口感爲主，不加入檸檬雖然會使風味及口感下降，但不會影響雞爪酸辣的口味，因此酸辣雞爪中也可以不加檸檬。
可能會變苦。
由於檸檬酸辣雞爪中的檸檬皮和籽中含有一定量的苦味素成分，要是放置的時間過長，其中的苦味素成分釋放出來，可能就會導致檸檬酸辣雞爪出現發苦的味道，但這種苦味素對人體健康無害，只是輕微發苦時，可以繼續食用。
根據情況看。
一般來說，自制的檸檬酸辣雞爪中不含任何防腐的成分，容易滋生細菌微生物，引起食物變質，尤其是在天氣較爲炎熱時，只能當天食用完畢。
但要是在氣溫較低或者保存在冰箱的低溫環境中，細菌微生物滋生的速度較慢，則可以延長保存時間，但存放的時間過長，其營養價值及口感都會大大降低，建議在兩天內食用完畢。
