包子是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃包子，準備做一些包子，但是二次醒發的時候忘記了，一下子時間弄久了，蒸包子二次醒發時間長了會怎樣呢？下面一起來看看吧！
只要沒有變幹、變質的話一般不會有什麼問題。
包子在製作的過程中需要經歷兩次醒發，第一次醒發之後進行揉搓，然後進行第二次醒發，這樣可以使麪糰中的酵母更好的進行發酵，第二次醒發之後就可以上蒸鍋進行蒸制了，在這個過程中，如果醒發的時間過長一般不會有什麼問題的，只要不是久到麪糰變幹、變質的話都是沒有關係的。
1、在蒸包子的過程中，蒸鍋裏面產生了水汽，水汽滴在了包子上面，這樣的話是會導致包子在蒸好之後出現塌了的情況，爲了避免這樣的情況，最好是在蒸鍋裏面放上蒸布，並且蒸鍋具有透氣的孔眼，這樣可以避免水汽凝聚。
2、蒸包子都有一個時間的，一般包子蒸好之後不要立即出鍋，立即出鍋的話容易出現包子內外溫差不一的情況，包子出鍋前最好是燜一燜。
麪皮容易變硬、包子內陷容易變老。
包子的外皮是小麥澱粉製成的，如果蒸包子的時間長了，包子的外皮會出現變老的情況，吃起來不是很可口，因此，一般蒸包子都是蒸10分鐘左右，這樣包子剛好蒸熟，而且吃起來不會太老，而且包子蒸久了，包子裏面的陷容易老，如果是素餡包子，容易有一股食物煮久了的味道，和泔水類似，葷餡包子則容易出現內陷過爛變軟的情況。
包子醒發過度通常是放置時間過久了出現的問題。
包子醒發一般是說包子在製作成包子前的麪糰狀態，麪糰在製作的過程中需要讓小麥澱粉和酵母充分的融合、進行發酵，一般這個發酵時間爲1-2個小時，如果把握不好時間的話，可以將麪糰放在冰箱冷藏層保存。
