現在正是黃桃上市的時候，一般黃桃都是黃色的，那麼黃桃變色是怎麼回事？
1.黃桃變紅：黃桃變紅其實是正常的情況，這是因爲黃桃的成熟度逐漸增加了，果肉熟透後就會帶上一些紅色，吃起來也會更加甜。
2.黃桃變黑：如果黃桃出現變黑、變褐色的情況，說明黃桃受到了碰撞，果肉細胞被破壞了，時間長了會滋生細菌、黴菌等，出現變質的情況。
視具體情況而定。
黃桃出現變色的情況，但是變色的時間不長，而且沒有出現變味，說明可能是外力碰撞造成的，還沒有變質是可以吃的。但是如果黃桃一部分已經變質變味，剩下部分完好的，也是不能吃的，因爲黴菌毒素可能已經蔓延到了這部分果肉上吃，吃了不利於身體健康。
黃桃罐頭有酒味了，可能是罐頭的密封的過程中出現失誤，混進去一些有發酵作用的黴菌。而黃桃罐頭中含有大量的糖分和水分，在溫度合適的情況下，黴菌就會促使黃桃罐頭髮酵而產生酒味。
一般有酒味的黃桃罐頭不建議吃了，因爲黃桃罐頭需在加熱的狀態下進行密封，確保沒有細菌等微生物混進去，如果出現了酒味，說明混進去了不明菌種，罐頭的食品安全性已經沒有了保障。
黃桃罐頭髮酸可能是壞了，也可能是糖放少了。
1.黃桃罐頭本身就是用沒有完全成熟的黃桃製成的，而沒有完全成熟的黃桃是帶有酸味的，如果黃桃罐頭加工的過程中糖放少了，就會出現罐頭果肉發酸的情況，是可以吃的。
2.黃桃罐頭中如果混進了不明菌種，也可能會因爲發酵而出現發酸的情況，而且罐頭的湯色也會比較渾濁，這樣的黃桃罐頭可能已經變質了，並不建議繼續吃了。
