最近一直在學習做減脂餐，看到很多人裏的減脂餐都沒有米飯這一項，基本都用一些粗糧替代，不知道那種黑色的粗糧米，是紫米還是黑米呢？
紫米、黑米都適合放入減脂餐。
紫米、黑米中蛋白質、氨基酸、澱粉、纖維素等成分含量高，在食用之後能增加飽腹感，減少對其他食物的攝入量，從而減少了熱量和脂肪的攝取，而且膳食纖維不僅能增加飽腹感，還能幫助消化，促進腸道蠕動，加速糞便的排出，起到潤腸通便，減少膽固醇吸收的作用，從而能起到一定的降脂減肥效果，因此紫米或是黑米都適合放入減脂餐裏替代米飯、麪條當做主食來吃。
燕麥中含有豐富的膳食纖維，能夠增加胃腸道的蠕動的同時，也能夠帶來很強的飽腹感，雖然熱量高，但是可以減少食用量，例如米飯和燕麥，兩者的熱量差不多，但是燕麥帶來的飽腹感強，食用量比較少，攝入的熱量比較少，所以是在不餓肚子的情況下減少了熱量攝入，是減肥的首選食物。其次就是燕麥屬於粗糧，粗糧是低IG食物，能夠不讓血糖升高的那麼快，從而可以很好的控制食慾，能夠減少高熱量食物的攝入，從而起到減肥效果。
100克玉米，熱量112千卡，含纖維素2.9克，雖然吃玉米和米飯的熱量相差不大，不過玉米比米飯飽腹感強一些，吃後對體內血糖的影響也較少，而且由於富含膳食纖維，吃後在腸胃內停留的時間，可維持的飽腹感也較長，不容易覺得餓，這也是減肥推薦吃玉米替代米飯的原因。
紅薯膳食纖維和澱粉含量豐富，食用飽腹感會更強一些，相比平時吃米飯來說，會攝入更少的量，但達到的飽腹感是一樣的；紅薯熱量比米飯低，在飽腹的基礎上由於量少了，自然熱量也會相對減少；同時紅薯中含有的膳食纖維、果膠成分，可促進腸胃蠕動，加快排便，幫助食物消化和脂肪的代謝排出，有利於減肥。
上述三種粗糧食物，不僅味道口感好，而且營養成分豐富，長期用於替代米飯食用，能輕鬆愉快的減肥。
100g黑米的熱量是在341大卡，而100g白米的熱量是在346大卡，兩者熱量相差不大，但吃黑米卻比吃白米更適宜減肥，理由有以下幾點：
1、黑米含有大量的膳食纖維，食用少量就能夠起到不錯飽腹感，可以減少其他食物的攝入，從而製造減肥需要的熱量缺口。
2、黑米是粗糧，外層有一層米皮，在腸胃中的消化十分緩慢的，不會引起血糖的飆升，維持的飽腹感較長，也就不會想吃一些高熱量食物，達到控制飲食的目的。
3、黑米中的膳食纖維還有助於腸胃蠕動，促進排便，有利於脂肪和廢物的排出，幫助體重減輕。
黑米米粒外殼部分有一層十分堅硬、不易消化的種皮，若是本身患有消化系統疾病的人吃了，會容易加重病情，導致腹痛、腹脹、消化不良等現象，建議吃之前，最好是先用冷水浸泡4小時後再煮，有利於食物的消化吸收。
大病初癒者自身處於一種比較虛弱的狀態，通常腸胃功能也會比較弱，飲食應當以清淡，易消化的爲主，而黑米中含有較多蛋白質、纖維素等不容易消化的物質，大病初癒者若是食用過多，則容易加重腸胃的負擔，可能會引起腸胃不適，建議可以喝一些容易消化的粥品，如：白米粥、小米粥等。
黑米中含有多種金屬離子，如：鐵、鎂、銅、鋅等，在服用金黴素、土黴素等四環素類藥物期間最好避免食用黑米，因爲黑米中的金屬離子會與這類藥物中的某些成分形成不溶性的螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低藥效，所以建議服用四環素類藥物者最好不要食用黑米。
黑米的含銅量非常高，高銅患者是不能吃的，以免使體內的含銅量進一步升高，影響健康。
黑米有活血的作用，如正處於出血病症期間，會加重出血的病情，反而不利於患者康復，像經期女性出血也不宜吃黑米，以免增加月經血量，導致血虛體乏、貧血的症狀。
