清明菜又叫鼠尾草，在清明節前後採食幼苗，春、夏採食嫩莖葉食用，含脂類物質、揮發油、大量胡蘿蔔素及少量B族維生素、鼠麴草素等營養成分，適量食用可爲身體起到以下功效與作用。
清明菜富含膳食纖維，食用後可促進腸胃蠕動，增加大便的含水量，起到潤腸通便的功效，有助於防治便祕。
清明菜中含有特殊物質，能夠擴張局部血管，治療高血壓等症；同時其富含的維生素C，能夠增強人體的免疫力，還能有效減緩體內自由基對血管的傷害。
清明菜中富含胡蘿蔔素，這種營養物質不僅能夠維持和促進免疫功能的提高，還是構成視覺細胞內感光物質的成分，適當吃能夠提高視力，尤其是暗視力水平。
在中醫上，清明菜莖葉入藥，具有祛風解表，化痰止咳的功效，可爲鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎藥物，可見清明菜的食用也能起到相應的鎮咳祛痰功效，適宜咳嗽有痰的人食用。
清明菜中含有大量的胡蘿蔔素、維生素C等營養成分，其中胡蘿蔔素能維持皮膚黏膜的完整性，能夠避免皮膚黏膜過度角化，適當吃有很好的美容養顏的作用；而維生素C具有還原黑色素，促進膠原蛋白的作用，能美白光滑肌膚，所以常吃些清明粑粑能起到美容養顏的功效。
材料：清明菜、糯米、米飯適量。
做法
1.將清明菜冼淨，切碎，放開水裏煮8分鐘，起鍋擠幹水分。
2.糯米和米飯按照6：4的比倒打成很細的米粉，和煮好的清明菜一起揉到很粘。
3.將揉好的麪糰分成幾個個頭比較小的麪糰，搓成圓形。
4.做好上鍋蒸20分鐘即可。
材料：清明菜250克、雞蛋150克，食鹽、味精、大蔥、植物油各適量。
做法
1.將清明菜去雜洗淨切碎，雞蛋磕入碗內打勻。
2.鍋燒熱放油，油熱倒入雞蛋液，推炒成塊出鍋。
3.鍋內放油，放入切好的清明菜進行煸炒至段生。
4.放入食鹽、味精、大蔥調味，加入雞蛋翻炒均勻即成。
可以吃。
一般需要焯水後食用的菜爲富含草酸的蔬菜，常見的有菠菜、筍、豆角等，而清明菜草酸含量較低，不帶有苦澀味，其味道還是甜的，只需清洗乾淨後即可烹飪食用，無需焯水，若是焯水反而會流失其中部分營養，從而降低食用價值。
