胡蘿蔔是一種常見的蔬菜，富含多種營養物質，有些人會每天都食用一根，不知道這樣會不會過量呢？
要看胡蘿蔔的大小。
一般建議一個成年人一天吃一百五十克左右的胡蘿蔔，而胡蘿蔔的重量一般是幾十克到兩百克不等，所以如果胡蘿蔔較大的話，一天吃一根可能會稍微過量了些。
因爲雖然胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素、植物纖維、維生素等營養物質，攝入體內有增強機體免疫系統，及時排出代謝廢物等功能，但是胡蘿蔔中的碳水化合物含量較高，過量食用容易使腸胃負擔加重，使得人體不適。
建議放置到低溫、柔軟、不幹燥的地方。
大量的胡蘿蔔想要儲存，建議放置到低溫、柔軟、不幹燥的地方。因爲胡蘿蔔較適合的儲存溫度是兩度左右，如果溫度過高，胡蘿蔔容易繼續生長，這時薄壁組織的水分和養分容易轉移到新生長的部分，使得胡蘿蔔變得鬆弛。
而如果胡蘿蔔不小心出現傷口或者儲藏的環境太過乾燥的話，都容易加速其自身的蒸騰水解作用，一段時間以後會使得胡蘿蔔脫水，從而影響其營養價值和口感。
可以生吃。
因爲生的胡蘿蔔之中沒有對人體有害的部分，所以胡蘿蔔是可以直接生吃的。雖然胡蘿蔔中主要的營養成分胡蘿蔔素需要溶解在油脂中才能被人體吸收，但是胡蘿蔔素主要是在小腸中遇酶發生化學反應，轉化成維生素以後再被人體吸收的。
而在進入小腸之前，胡蘿蔔素就可以在胃中和胃裏面的油脂結合，所以生的胡蘿蔔也是可以被人體吸收的。
可以促進減肥。
因爲胡蘿蔔中富含纖維素，且本身熱量不高，在吃飯之前吃一根生胡蘿蔔的話，容易產生飽腹感，降低食慾，從而降低對主食和油脂的攝入，使總的能量攝入變少，以此來達到促進減肥的目的。
而且生的胡蘿蔔中含有多種維生素，攝入人體以後，可以改善體內的血液循環，加快新陳代謝，減少多餘的脂肪和能量在體內的聚集，從而促進減肥。
