小蘇打是日常生活中的常見用品，在製作麪食和清潔傢俱的時候經常會放一些，那麼不知道小蘇打是鹼嗎？
不是鹼。
平常在日常生活中所說的鹼是指無水碳酸鈉，又叫蘇打、純鹼等。無水碳酸鈉在食品行業經常用作中和劑，還可以將其配成鹼水加入麪食中，增加麪條的彈性和延展性。
而小蘇打一般是指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉與無水碳酸鈉都是白色粉末，但是碳酸氫鈉的熱穩定性比無水碳酸銨要弱，人們也常利用這一特性將小蘇打做成膨鬆劑。
1、從化學式上來看，小蘇打是一鈉鹽，而鹼是二鈉鹽。
2、鹼的水溶液的鹼性強於小蘇打的水溶液。
3、鹼加熱不會產生二氧化碳，而小蘇打加熱到一定溫度就會分解產生二氧化碳氣體。
4、小蘇打和鹼的用途也不盡相同。製作麪條、老面饅頭、泡發毛肚等食物時，常用的是鹼；而製作肉類食材的時候常用小蘇打，這樣做出的肉類菜餚會更嫩。
1、清潔。可以將小蘇打製成小蘇打水，然後再對地板、餐具、家電等進行清潔，小蘇打水具有一定的去污效果，是很好的家用清潔劑。
2、除臭。可以將小蘇打粉放在廁所、廚房等有異味的地方吸附臭味。
3、中和胃酸。小蘇打水是偏鹼性的，適量食用些小蘇打水製成的食物可以幫助中和胃酸。
4、修復銀飾。可以用小蘇打水來擦洗失去光澤的銀飾，這樣能使其恢復光亮。
如果是用作發酵的話，酵母更好。
小蘇打和酵母雖然都可以用作發酵，但是酵母顯然更好，酵母容易在溼潤的環境中會釋放出大量的二氧化碳，而小蘇打雖然也有起發的作用，但是釋放的二氧化碳比較少，所以起發作用是有限的。
而且小蘇打作爲一種鹼性物質，容易在食物中留下味道，從而影響食用的口感，所以有酵母的話建議選擇酵母進行發酵。
