螃蟹有蟹黃和蟹膏，兩者營養價值都比較高，在生活中都是很受歡迎的，那蟹膏和蟹黃哪個更有營養？螃蟹蟹黃和蟹膏的區別是什麼？
營養價值都比較高，可以根據自身喜好進行選擇。
蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸以及多種礦物質元素，口感鮮美營養價值豐富，而蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，主要存在與母蟹中，含有大量的蛋白質、油脂以及膽固醇，與蟹膏一樣，營養價值以及食用價值都是很高的，生活中可以根據自身喜好進行選擇。
蟹黃主要是母蟹的卵巢和消化腺產物；而蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。
蟹黃主要是蟹卵，色澤鮮豔，是橘紅色或深黃色的；而蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，爲半透明、粘粘的。
蟹黃主要是卵細胞，因此顆粒較大，吃起來具有咀嚼感，口感類似於雞蛋蛋黃；而蟹膏口感細嫩、甘甜，顆粒感比較小。
都是比較好吃的，根據個人喜好進行選擇即可。
綜上所述可以知道，母蟹和公蟹最主要的區別就是一個有蟹黃，一個有蟹膏，其中母蟹的蟹黃是由蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質組成的，營養價值以及口感都不錯。
而蟹膏蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，口感細膩，並且是越嚼越香的那種，兩者口感有一定差異，但每個人的喜好不同，實際可以根據自身喜好進行選擇。
主要有以下方式進行挑選：
一般好的螃蟹蟹殼呈黑綠色，帶有亮光；不好的螃蟹蟹殼比較軟，並且發黃，這種螃蟹瘦弱並且不新鮮。
生活中挑選螃蟹的時候，要記得看肚臍，一般肚臍凸出來的螃蟹，蟹膏或者蟹黃飽滿，凹進去的螃蟹，多半營養不高。
挑選螃蟹的時候，要挑選新鮮的，可以將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，可以迅速用螫足彈轉翻身的，活力比較好，可以進行選擇，要是翻不起來，那麼多半是不新鮮的。
