大閘蟹是一種很好吃的食物，口感鮮嫩，營養價值豐富，那大閘蟹母的有膏還是黃？大閘蟹的膏和黃有什麼區別？
大閘蟹母蟹是蟹黃。
大閘蟹有公蟹和母蟹之分，一般來說公蟹的是蟹膏，而母蟹的是蟹黃；蟹黃一般是大閘蟹體內的暖巢和消化腺，顏色是橘黃色的，味道比較鮮美，通常要是蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟。
小貼士：要注意蟹黃不是蟹卵，蟹黃中雖有未排出體外的卵細胞，但也有其他螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。
主要有以下區別：
大閘蟹蟹黃是母蟹的產物，蟹膏是公蟹的產物，兩者食用時間是不一樣的，蟹黃一般是農曆九月份的時候吃；而蟹膏則是農曆十月份成熟。
大閘蟹蟹黃和蟹膏的口感也是不一樣的，蟹膏口感細膩，口感甘甜，吃的時候需要細嚼慢嚥，一般會越吃越香；而蟹黃由於有未成熟的卵細胞，顆粒較大，吃起來有咀嚼感，口感類似雞蛋黃營養豐富。
大閘蟹蟹黃蟹膏的顏色也是不一樣的，一般蟹膏中的主要成分有蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素等成分物質；而蟹黃的主要成分是脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素等。
都是比較好的，主要根據自身喜好進行選擇。
綜上所述可以知道，大閘蟹蟹膏和蟹黃的食用時間、口感以及營養價值都是不一樣的，蟹黃有咀嚼感，口感類似雞蛋黃，營養豐富；而蟹膏口感細嫩，但營養沒有蟹黃高。
而生活中每個人的口味都是不一樣的，有人喜歡吃蟹黃，有人喜歡吃蟹膏，吃蟹黃還是蟹膏，根據自身喜好進行選擇即可。
大閘蟹一年四季都有，但只要每年8-9月份纔會成熟上市；導致10-11月份的時候纔是大閘蟹的最佳食用時間，因此這時候吃大閘蟹是最好的。
挑選大閘蟹要活力強的，這樣的大閘蟹比較新鮮，買回家後也可以保存較長的時間，不會那麼輕易死亡。
一般挑選大閘蟹建議選擇比較大的，因爲大一點的大閘蟹口感會比較鮮嫩，其中的蟹黃、蟹膏會比較飽滿，食用價值更高一些。
