板栗肉質細密，香甜可口，營養豐富，是秋天十分受歡迎的堅果之一，但生的新鮮板栗很容易生蟲、變質，建議大家採取以下方法保存食用。
把新鮮的生板栗攤開放在陰涼通風處，不堆積，可保存兩個月，切勿悶在袋子裏，否則生栗子容易變質。
將生栗子放在冷水中浸泡7-10天，撈出後裝在籃子裏，掛在陰涼通風的地方，減少水分風乾保存，可以放1-2個月，而且味道更甜。
將表面不帶生水的生板栗裝入塑料袋，紮緊袋口，放於陰涼通風處，可保存半個月，如有冰箱放冷藏保存，時間更久一些。
將生栗子與木屑混合，上面一層再覆蓋一些木屑，將其放入陰涼通風處保存，也能放一個月左右。
可以冷凍。
生板栗不耐0°C以下的低溫，如果直接放入冰箱冷凍，極有可能被凍壞，導致口感大打折扣，但生板栗去了殼以後，再經過真空密封，避免了水分、糖分的流失，加上低溫貯藏下可以降低細菌等微生物的代謝活動，可達到延長板慄的保存時間，市面上出售的包裝板栗多采取這種保存方式。
不能。
無論是生板栗還是熟板栗，放冰箱保存的時間都達不到一年，因爲冷凍板栗隨着時間的延長，其中含有大量的維生素、纖維素、糖分、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質會逐漸流失，而且內部很可能已經滋生了大量的細菌，出現了變味、腐壞等變質情況，如果繼續食用的話，很容易引起食物中毒反應，對人體健康造成危害。
材料：板栗2斤，食鹽1小把，水適量。
1、先把板栗清洗兩遍，再用剪刀把它剪十字口，口儘量剪大一點，也可以用刀切十字刀，注意安全別劃到手了，全部剪好放碗裏備用。
2、將處理好的板栗全部放入在鍋中，同時加入沒過板栗的清水，放入一勺食鹽，加上鍋蓋開始煮，待大火將其鍋燒開後便可關火。
3、關火燜1分鐘的時間，這個時候便可看到板栗劃的刀口微微裂開了，稍微晾一下，趁着不燙手就可以從水裏取出栗子剝去殼了，沿着切口剝就很容易把殼剝去。
