幹海蔘和鮮海蔘哪種好 新鮮海蔘和幹海蔘有什麼區別

海蔘是我們生活中常見的食物，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有一定好處，那幹海蔘和鮮海蔘哪種好？新鮮海蔘和幹海蔘有什麼區別？

幹海蔘和鮮海蔘哪種好

幹海蔘。

一般新鮮的海蔘是沒有經過處理，剛從海中捕撈出來的，而新鮮的海蔘表面會含有一層膠質，這層膠質對人體來說是比較難以消化吸收的，並且新鮮的海蔘富含水分，所以也會不耐儲存，只適合冷凍保存。

而幹海蔘經過加工處理，含水量減少了，乾燥狀態的海蔘更耐儲存，也有多種儲存方式可以選擇，並且經過處理後的幹海蔘沒有表面的一層膠質，食用時會更好方便消化吸收，所以相對來說，幹海蔘更好一些。

新鮮海蔘和幹海蔘有什麼區別

新鮮海蔘和幹海蔘最主要的區別就是幹海蔘經過了加工處理，而新鮮海蔘是新鮮捕撈的鮮活海蔘，加工後的海蔘會損失較多的水分，進而更加方便儲存，但是其他營養如蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等幾乎沒有什麼損失，反而幹海蔘含有的營養會更容易被人體消化吸收，而新鮮的海蔘極其不耐儲存，如果存放較長時間就會化成水。

怎麼辨別海蔘的真假

顏色

好的海蔘整體的顏色呈深褐色、棕黑色，色澤均勻，而假海蔘顏色烏黑髮亮。黑的超出造成，並且還可能會經過浸泡後出現掉色的情況。

外形

真的海蔘長短、大小都是有所差異的，但是總體表面不會存在殘缺、損傷，而假的海蔘摸起來會沒有彈性，外形大小上太過整齊統一，並且會容易出現損傷。

內部

切開海蔘內部看，真的海蔘即使將內臟掏空，內壁仍會有筋狀痕跡，而假的海蔘切開後邊緣光滑。

海蔘沒有刺好嗎

不是。

海蔘的表面有圓錐肉刺，也就是有刺的海蔘，而海蔘也有一些是沒有刺的，沒有刺的海蔘也叫光皮參，光皮參的特點就是沒有刺，但是口感和營養成分和有刺的海蔘有很大的區別，並且光皮參只能做菜，並不能入藥。

而有刺的海蔘藥食兩用，並且有刺的海蔘整體肉質、口感、營養價值都要優於無刺的海蔘，所以海蔘並不是沒有刺就好，反而有刺的營養價值更高。