今天發現家裏的臘肉有點發黴了，像這種發黴的臘肉洗一下還能不能再繼續吃呢？臘肉平常怎麼保存就不容易出現發黴情況呢？讓我們一起來看看吧。
不建議再吃。
臘肉風乾、煙燻不到位，或者是保存不當就容易出現發黴現象，像這種出現發黴現象的臘肉不建議再繼續食用，因爲臘肉已經被黴菌所污染，同時還會滋生有毒物質，再繼續食用就會對健康造成影響，即使用水沖洗也不能洗乾淨。同時臘肉發黴後口感會大大折扣，營養價值也大大降低，整體食用價值不佳。
在氣溫不高的情況下，可以將製作好的臘肉懸掛放在加重陰涼通風處保存，要避免太陽照射，同時要避免潮溼空氣，這樣就能防止臘肉發黴變質。
用真空袋將臘肉密封裝好，然後再放入冰箱中冷藏保存，這樣能和外界空氣隔絕，能避免發黴情況出現。
如果想保存更久的話，可以將臘肉放入冰箱冷凍保存，這樣也能防止臘肉變質發黴，保存得當可以放一年之久。
不建議再吃。
一旦臘肉有被老鼠咬食過的跡象也不建議再吃，因爲老鼠滋生攜帶大量細菌，老鼠活動的地方遍佈各類有害微生物，此時臘肉表面有大量的細菌、微生物等有害物質，如果處理不當食用後會對健康造成較大的影響，同時還有感染和中毒的風險。
當臘肉被雨淋溼時，要及時將臘肉表面水分擦乾，然後再在臘肉上面塗抹一點白酒，這樣能起到殺菌防腐的作用，然後再將臘肉用吹風機吹乾或者是用火烤乾，得到天氣好的時候再將臘肉放在室外曬一下即可，這樣能防止臘肉出現發黴情況。
