魷魚是富含蛋白質海鮮食品，其曬乾後不僅保存時間長，還風味獨特，營養價值高，但存放時間長了魷魚乾就容易出現發黴的現象，不知道發黴了的魷魚乾還能不能繼續吃呢？
不能吃。
魷魚乾是用魷魚加工而成的一種海產品，優質的魷魚乾應滿足形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔淨、無損傷，肉質結實、肥厚的特徵，如果表面出現發黴的現象，則說明魷魚乾不能吃了，因爲發黴後的魷魚乾含有大量的黴菌毒素，繼續食用會危害身體健康。
不能吃。
魷魚發黴其產生的黴菌毒素很可能是黃麴黴菌，這種黴菌並非水溶性的，無法通過水洗清除，即使洗乾淨後魷魚表面沒有了發黴的黴點，但裏面含有的黴菌毒素也依然存在，食用還是會對健康造成危害，而且黴菌毒素還耐高溫，家庭烹飪方法，如：蒸、煮、炸、炒等做法的溫度都無法將其完全殺死，因此魷魚發黴後洗乾淨煮熟都不能繼續食用。
扔掉處理。
幹魷魚發黴後不能繼續曬乾或洗乾淨後烘乾等保存，因爲其中的黴菌毒素是很難去除的，而且毒性較強，還具有擴散性和感染性，即使不吃放在哪個地方，殘留在幹魷魚上的黴菌會慢慢增多，逐漸交叉感染其他食物也出現發黴現象，因此最好的方法是儘快扔掉，以免家人和寵物誤食中毒。
準備一個鍋子放入幹魷魚，可以先用剪刀稍微剪過魷魚，完整放入後，注入清水直到蓋過魷魚，大約浸泡6-8小時以上即可，喜歡硬一點口感的可以自行縮短浸泡時間，若要隔夜浸泡必須放入冰箱內冷藏。若魷魚浮起來，可以用另個比較小的重物壓。
鹽水能夠縮短浸泡時間，將4大匙鹽巴完全溶解入3杯的溫水中，放入魷魚浸泡2-3小時，瀝乾水分後再衝洗過後即可切塊、料理。用清水和鹽水浸泡時，可以加入1大匙的米酒幫助去除腥味。
溫清水3杯加入2大匙的小蘇打粉攪拌均勻後，放入幹魷魚浸泡約2-3小時（想要讓魷魚更軟嫩，可以浸泡隔夜）；倒掉小蘇打水後再用清水浸泡2-3小時，便能徹底去除苦皁味。不過小蘇打粉水浸泡過的魷魚，一定要再用清水沖洗過，否則會有殘留苦苦的鹼味。
