魷魚可以吃新鮮的，也可以經過加工製成幹品來吃，營養都是很豐富的，那麼魷魚怎麼處理才能吃呢?
1.首先需要把墨袋以及墨汁給去除，清洗的時候一定要注意，不要弄得到處都是，沿着腹部中線切開，把裏面的內臟去除乾淨，魷魚的表皮是保護膜，背部會有一定的毒性，影響到菜的品質，所以也需要去掉。
2.把魷魚足片扯下來，清除附近的表皮，然後把大的那頭角給掀開，表皮慢慢的拉扯，很容易扯下來，然後就可以變得白白嫩嫩的。
3.再把魷魚的眼睛去掉，只要魷魚須就可以了，魷魚須可以剪下來，清理吸盤，裏面可能含有一些泥沙以及有害物質，剪下來以後多清洗一下。
4.洗完以後就可以開始切十字刀，不要切的太大，切完以後和魷魚須放在一起，放到開水裏面焯一下，就可以開始製作美食。
如果買的是幹魷魚，製作之前就需要先泡發一下，先準備一盆乾淨的溫水，水溫大概在40攝氏度左右，把魷魚乾放到裏面浸泡半天，然後洗乾淨放進鹼水當中浸泡，一直到軟化用清水沖洗乾淨就可以開始製作了。
魷魚乾的可食部分達95%，比同類魚產品墨魚乾多13%。蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚乾多27.8克;含熱量316千卡，比墨魚乾高42千卡。魷魚乾還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，還可以補充豐富的蛋白質，而且比其他的魚類的營養物質要高很多，可以補充鈣質，碳水化合物等。
新鮮魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。新鮮的由於可以補充鈣質，鐵質，還可以緩解疲勞，對於提高體質有一定的效果和幫助作用，還可以抗病毒。
