在日常生活中，辣椒是很常見的一種食物，它的味道好，可以刺激人們的食慾，深受人們的喜歡，很多人都會經常吃辣椒。那麼辣椒發黴了還能吃嗎？下面一起來看看吧。
發黴的辣椒建議不要再食用。
發黴的食物中很有可能潛藏黃麴黴素，黃麴黴素是公認的致癌物之一，食用了這樣的辣椒對身體的傷害極大。而且，食用了這樣的辣椒會造成大腸菌落超標，引起腹瀉、嘔吐等症狀。
將乾燥好的辣椒用密封的塑料袋紮緊口，或者有條件的話講裏面的空氣吸出，降低裏面水分的就是主要方法，或者在裏面添加乾燥劑。
辣椒曬乾後水分被蒸發，只要密封后放在陰涼乾燥處保存即可，或者紮緊口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質期。
超市買密封罐儲存，降低黴菌的傳播途徑就是離開空氣的流動，因爲空氣中含有大量黴菌，當然加添加劑防黴就不適合家庭的方式了，最好還是選用密封的辦法。
