蝦仁可以吃新鮮的，也可以曬乾加工成乾製品來吃，同樣有很好的營養價值，而且保存時間也比新鮮蝦仁時間長，但是幹蝦仁保存不當的話是容易受潮發黴的，那麼幹蝦仁發黴了還能吃嗎?
幹蝦仁出現了長毛的情況，這時候就儘量不要吃了，因爲幹蝦仁發黴之後，很有可能已經變質，會產生大量的有害物質，如果這些物質進入到身體中，容易對肝臟組織造成一定的破壞。肝臟屬於排毒器官，主要是把人體中存在的有毒物質全部分解和轉化，體內毒素過多，肝臟沒有辦法分解的話，這時候就會有毒素殘留在肝臟中，肝臟中堆積了過量過多的有毒物質，無疑會對肝細胞造成傷害。
幹蝦仁是比較鹹的，其中的鹽分含量非常高，雖然幹蝦仁是不容易出現變質情況的，但是幹蝦仁很容易會受潮，受潮之後就容易發黴。在存放幹蝦仁的時候，一定要注意存放在乾燥、通風的地方。
1.先把幹蝦仁放在一個陰涼通風的地方陰乾，然後用乾淨的白紙把幹蝦仁包好，在白紙紮上幾個能夠通風的小孔，再把白紙包放到通風避光的地方。
2.準備好乾淨的陶罐，把剝好的大蔥放在罐底，再把幹蝦仁放到罐中，在最上層，碼放上一層蔥葉蓋嚴，這樣也是可以長期保存幹蝦仁的。
幹蝦仁中蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素、核黃素、原肌球蛋白，副肌球蛋白含量豐富，通過吃幹蝦仁就可以有補腎壯陽、滋陰健骨的功效，對人體健康很有好處。
