之前自己曬乾的蓮子有一些發黴了，還能再吃嗎？那曬乾的蓮子又該如何保存呢？讓我們一起來看一下吧。
不能。
一般曬乾了的蓮子是不容易發黴的，如果發黴了則說明我們存在的方法不當。而發黴的蓮子已經發生變質，其中會產生很多的細菌和毒性成分物質，食用後會對我們的身體造成一定的危害，因此不建議再食用。同時，不管是什麼食物發黴都不建議再食用。
將幹蓮子用保鮮盒或者是保鮮袋裝好，然後密封起來放在陰涼通風處保存，避免被陽光照射到，且要保證儲存環境的乾燥，這樣就可以延長蓮子的保質期。
將幹蓮子用密封容器裝好，然後再放入冰箱中冷藏保存。這樣可以抑制細菌的滋生從而可以使蓮子保持較長的時間不變質。
我們在挑選蓮子時儘量選那種表皮顏色略帶鵝黃色的蓮子，且蓮子蒂頭爲淺褐色最佳。如果蓮子顏色太白就不要選擇，顏色太白說明可能有經過漂白處理。
品質好的蓮子只會帶有一股淡淡的香味，並無其他異味。而不好的蓮子可能會散發一股臭味甚至是藥水味。
我們挑選蓮子要選那種摸起來結實、不易碎的那種，且還有觸感乾爽不粘手。如果一捏就壞的那種則說明不新鮮。
蓮子雖然營養價值較高，但卻不能過量食用，因爲蓮子性寒，食用過多會對腸胃造成一定的刺激，會影響我們的消化功能。
蓮子雖然具有很好的清熱滋陰，止澀固腸的作用，但對於大便乾燥的這種卻起不到什麼改善作用，反而還會加重。所以如果有出現大便乾燥的情況時就一定要謹慎食用蓮子。
