藜麥是一種常見的粗糧，是印第安人的傳統主食，生活中可以將其與大米一起煮着吃，那藜麥和大米一起做飯需要提前浸泡嗎？三色藜麥的危害？
需要。
藜麥是藜科藜屬植物，穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟後穗部類似高粱穗，質地是比較堅硬的，煮之前浸泡一下更好煮熟；其次就是藜麥中含有一層皁角苷，這些物質具有一定毒性，提前進行浸泡可以減弱其中的毒性，但如果購買的藜麥是提前處理好的，那麼是不含有毒物質的。
三色藜麥的主要材料就是藜麥，作爲一種常見的粗糧，其營養價值是很高的，適量吃對人體不僅沒有危害，反而可以爲其補充充足的營養。
只是需要注意，如果是自己家裏的藜麥，沒有經過加工處理過的，那麼其中含有一層皁角苷，這種物質具有一定毒性，吃之前需要浸泡清洗乾淨，避免對自身的健康造成威脅。
其次就是藜麥中含有大量的纖維素、維生素等物質，而人體暫時沒有可以將這些物質消化代謝的分解酶，過量吃可能會加重人體胃腸道負擔，誘發一系列腸胃不適，尤其是對於腸胃不佳者來說，更應該需要注意。
裏藜麥本身就不是高糖的食物，含有大量的維生素以及纖維素物質，適量吃對於糖尿病患者控制血糖是比較好的。
因此對於糖尿病人來說，正常食用藜麥是可以的，只是需要注意用量，一天吃200-300克左右即可，食用藜麥期間避免吃高糖的食物。
藜麥和大米是可以一起煮飯的，具體如下：
1、首先需要將藜麥和大米準備好。
2、然後將藜麥提前1-2小時浸泡。
3、浸泡好後按照藜麥與大米的比例是1:4混合均勻。
4、再一起淘洗乾淨水與米的比例是1:1.5，水沒過大約1cm。
5、最後將其放進電飯煲中，按下電飯煲正常燜米飯鍵。
