糉子是端午節必吃的食物，而糉子也有很多的種類，比如肉糉、鹹糉等等，那肉糉子的肉怎麼醃製好吃？肉糉子的肉是生肉還是熟肉？
肉糉子的肉具體醃製步驟：
配料：豬肉300g，料酒30g，鹽3g，醬油30g，五香粉10g，糖、蔥、姜適量。
做法：將豬肉洗淨後去皮，切成小塊，加入以上的調料入味攪拌均勻後進行醃製即可。
1、醃製肉糉的肉注意不要過短，不然豬肉不入味，這樣製作出來的糉子可能也不好吃，一般將豬肉提前4~5個小時醃製或者提前一晚上醃製最好。
2、還可以在肉中加入適量的食用油，這樣醃好的肉食用起來的口感也會更好。
生肉。
一般在製作肉糉的時候，會使用生肉進行醃製，然後將這醃製好的豬肉和糯米混合包裹起來，再進行蒸或煮制，豬肉的油脂會滲透到糯米中，這樣製作出來的肉糉會更加嫩滑可口。
而如果是直接使用煮熟後的豬肉來包糉子的話，在二次加熱的過程中，豬肉的營養價值會大大降低，並且製作出來的肉糉口感也不好。
不需要。
醃製肉糉子的肉是不需要進行焯水的，但需要進行醃製，因爲焯水的肉就會變成熟肉了，並且將新鮮豬肉焯水後，再進行醃製的話，豬肉也難以入味，所以一般不進行焯水，直接將豬肉切成合適的大小，然後加入調味料進行醃製即可，待豬肉完全醃製入味後就可以開始包糉子了。
最好是去皮。
雖然豬皮中含有豐富的膠原蛋白，但是豬皮的口感較硬，而本身糯米也會比較難以消化，豬肉皮和糯米一起食用的時候會增加粘膩感，所以包糉子的肉建議最好是將外皮去除乾淨，這樣製作出來的糉子纔會更好吃。
不同於製作紅燒肉等食物時，豬肉的外皮可以不去除，這樣能增加食物的光澤和嚼勁，即使不去皮做出來的紅燒肉口感也會很好，但包糉子時建議最好是去皮。
建議豬腿肉比較好。
雖然包糉子的肉對於使用什麼肉並沒有明確規定，豬腿肉的肥瘦適中，一般肥瘦比例在1:2左右，這樣製作出來的肉糉口感既不會太膩，也不會太柴，所以是比較適合用來包糉子的，建議最好是選擇新鮮的豬腿肉。
如果不喜歡食用豬肉的話，也可以使用臘肉、香腸、雞肉、牛肉等等都是可以的；如果不喜歡肥肉的話使用全瘦肉也是可以的。
