板栗是秋天季節裏非常普遍的水果，價格親民，口感吃起來甜甜的，糯糯的，所以也受到了不少小夥伴的喜愛。那麼怎麼挑選板栗？板栗要怎麼樣纔好剝殼？
板栗外表會有一層絨毛，而且顏色爲紅褐色，如果板栗外表沒有絨毛，顏色發暗，很有可能是放了很長時間的板栗，聞起來也有一股子陳舊味兒。另外，小一些的板栗可能更甜更好吃。
板栗的形狀大致分爲兩種，一種是一面半圓形一面平的，而另外一種通身都是扁的，這與板栗的生長有關係，一般是半圓形的由於陽光照射，自然味道更清甜，中間扁的就沒有甜味了。
板栗看蟲眼一是要先看板慄底部，有無明顯的小洞眼，二是看板慄外皮有無明顯的黑斑，購買時要仔細挑選。
拿起板栗搖一搖，如果搖起來有響聲，這種板栗已經縮水了不能要，放時間長了，裏面的板栗有可能已經發黑了，而拿起來比較飽滿，按不動，搖起來沒聲音的就是新鮮的好板栗了。
1、板栗無需清洗，把它直接放在案板上，用刀在板栗的屁股上切下一個口子。
2、切好後把板栗放在水中清洗乾淨，然後放進開水鍋中，大火煮一分鐘。
3、煮的時間不宜過長，出鍋後的板栗不要過涼水，直接放在大盆中，從開口處很容易的就能夠把殼剝掉。
板栗含有大量澱粉還有少量水，當熟時板栗水分會排出，大量澱粉與空氣接觸產生氧化反應，時間長了外層就成黑色了。
板栗去殼後容易變色，不管是生的還是熟的，只要把殼去掉了就很容易變色，但是變色後的板栗一般都可以吃，除非是壞了就不能吃的，可以聞一下，如果有特殊的味道就不要吃。另外剝好的板栗在煮的時候可以往鍋中加入適量的白醋，這樣能減少板栗和空氣的氧化，
而能防止板栗氧化變黑，另外白醋還具有很好的軟化作用，加入白醋還能讓板栗煮得更加軟爛，吃起來口感更加的軟糯。
糖炒板栗吃了可能會發胖。
發胖的原因是每100克的板栗中含有214千卡的卡路里，而100克的米飯裏面的熱量才爲116千卡路里。另外，用糖炒板栗的時候，裏邊會滲入少量的糖和油脂，從而加大了板栗的熱量。
