腐竹是日常生活中經常吃到的豆製品，很多人家中都有存貨，以備解饞，既然是存儲，就難免有保存不當，發黴什麼的就快得很，那麼，發黴的腐竹還能吃嗎？
不建議吃發黴的腐竹。
腐竹發黴是因爲滋生了黴菌，黴菌的代謝產物裏富含各種黴菌毒素，各種黴菌毒素對人體健康有害，吃了發黴的腐竹容易引起食物中毒。
很多家庭喜歡對黴變的食物進行開水高溫殺菌處理，但事實上黴菌毒素的分解溫度在100攝氏度以上，腐竹具有一定的吸水性，沸水沖洗的過程中，有部分黴菌毒素吸附在了腐竹上，因此，沸水沖洗並不能有效去除腐竹上的大部分黴菌毒素。
腐竹產品包裝多樣，存儲時間也就各異。一般來說，幹腐竹保質期爲3個月，而保鮮真空腐竹一般可達1年之久。
我們買到的腐竹一般是乾製品，能保存很久，懸掛在通風乾燥處即可，天氣好的時候可以放在陽光下暴曬，也可以在裝腐竹的食物袋中放入大蒜或者花椒，防止腐竹生蟲。
腐竹是日常生活中經常吃到的豆製品，很多人家中都有存貨，以備解饞，既然是存儲，就難免有保存不當，發黴什麼的就快得很，那麼，發黴的腐竹還能吃嗎？
腐竹是用大豆豆漿製作而成，富含優質蛋白、皁酐、異黃酮等降低膽固醇的物質，和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，吃腐竹能提供肌肉生長所需要的蛋白質。對高血壓、冠心病、糖尿病等疾病具有很好的保健作用，被醫學家稱爲“心腦血管 保健液”
