前段時間家裏買了一些竹蓀，今天打算取點燉湯喝，結果發現竹蓀有些已經變黃了，請問竹蓀變黃了還能吃嗎？
一般是可以吃的。
竹蓀中含有多糖等成分，當它與空氣接觸時間過長時，就會與氧氣發生反應而出現顏色變黃的情況，這是正常現象，並不會影響竹蓀的品質和口感，放心食用即可。
但是如果變黃的竹蓀還有發黴、長蟲、發黑、有異味等情況的話，那麼就不能再吃了，否則會影響身體健康。
不是。
竹蓀上面長白色斑點並不是竹蓀發黴了，而是竹蓀的包衣，一般新鮮的竹蓀採摘的時候包衣會自動脫落，但是有些也會有少部分附着在上面，因此剛烘烤出來的竹蓀顏色近乎白色，所以不太能看出來，但是當竹蓀接觸空氣後會氧化變黃之後，白色的包衣就會顯現出來，因此竹蓀上面若發現白色斑點一般不是發黴引起的，可以正常食用。
新鮮竹蓀中水分和糖分含量較高，保存時間很短，在常溫下一般12小時左右就會開始腐敗；即使放冰箱中存放，一般也只能放一週左右。
幹竹蓀的儲存時間相對比較長，一般經過密封處理後，大約可以保存18個月左右；若是存放得當，其保存時間可能會更長。
新鮮竹蓀很容易變質，一般會將它用保鮮袋裝好，置於冰箱冷藏存放，或者放在冰箱急凍中保存，吃的時候再解凍。
乾製竹蓀一般有兩種保存方法，一是自然室內保存，而是低溫冷庫存放。
1、自然室內保藏將竹蓀置於無光、乾燥、陰涼、低溫處保藏，但耐時性不長；
2、冷庫低溫保藏是把竹蓀置於2~4℃低溫冷庫條件下保藏，可較長時間保存。
