竹蓀又叫做竹笙、竹參，一種常見的可食用菌種，同時還具有很高的食用及藥用價值，那麼竹蓀究竟可以怎麼吃呢？
竹蓀又叫做竹笙、竹參，一種常見的可食用菌種，同時還具有很高的食用及藥用價值，那麼竹蓀究竟可以怎麼吃呢？
竹蓀一種可食用菌類，香味濃郁，滋味鮮美，被譽爲“草八珍”之一，其中還含有蜂的粗纖維、碳水化合物、蛋白質、氨基酸、多種維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等多種營養成分，竹蓀最常見的食用方法就是與排骨、雞肉、鴿子、海蔘等多種滋補食材一起煲湯，除此之外，它還可以炒食、煮粥等。
材料：雞肉塊300克，幹竹蓀20克，竹筍30克，姜3片，枸杞子少許。
調料:雞精、料酒、白砂糖、鹽、香油、雞高湯各適量。
做法:
1、將幹竹蓀泡軟，洗淨，入沸水汆燙，撈出，切段。
2、雞肉塊洗淨，放入沸水中汆燙去除血水，撈出衝淨。
3、竹筍去皮，切段。
4、雞高湯煮沸，放入雞肉塊煮5分鐘。
5、加入竹蓀段、薑片、竹筍段和枸杞子，小火煮至雞肉塊熟透。
6、依序加入雞精、料酒、白砂糖、鹽調味。
7、最後淋上香油即可。
材料：南瓜丁500克，茯苓段20克，竹蓀段15克，雞胸肉100克，生粉、鹽各少許。
做法：
1、將茯苓段用清水沖洗乾淨，浸泡10分鐘。
2、雞胸肉洗淨，切丁，加入生粉、油、鹽拌勻醃漬2分鐘。
3、鍋里加適量水，放入茯苓段。
4、大火煮開後放入南瓜丁，轉小火煮30分鐘。
5、最後放入竹蓀段及雞胸肉丁。
6、再煮5分鐘，加鹽調味即可。
材料：竹蓀50克，蝦200克，西藍花200克，澱粉、薑末、蔥末、蒜末、高湯各適量。
做法：
1、將竹蓀放入開水中泡發，切塊，拍上澱粉。
2、西藍花洗淨切小朵，入沸水中焯熟，擺在盤底。
3、蝦洗淨，煮熟去殼，挑去泥腸。
4、用竹蓀把蝦包捲起來，擺放在西藍花上。
5、油鍋燒熱，爆香姜、蔥、蒜，加入高湯，做成芡汁。
6、澆淋在竹蓀上即可。
材料：稠粥1碗，玉米筍75克，竹蓀50克，精鹽適量，鮮牛奶1/2杯。
做法：
1、竹蓀用溫水泡至回軟，洗滌整理乾淨，改刀切段。
2、然後放入沸水焯透備用。
3、玉米筍洗淨，改刀切小段，沸水焯透備用。
4、鍋中倒入稠粥，加入精鹽、鮮牛奶等調料，置於火上燒開。
5、再加入竹蓀和玉米筍，攪拌均勻。
6、最後煮20分鐘，出鍋裝碗即可。
步驟：
1、幹竹蓀提前用溫水或冷水加入適量食鹽泡發。（新鮮的不需要這一步）。
2、期間注意每半個小時換一次水，換3-4次左右。
3、然後將竹蓀表面的髒物清洗乾淨。
4、用剪刀將竹蓀一端的小白圈剪掉。
5、再次用清水沖洗一遍即可。
