跟常吃的香菇、杏鮑菇等相比，很多人對竹蓀不太瞭解。其實，竹蓀不但香味濃郁、營養豐富，還有很多獨特的健康功效。
竹蓀又名竹笙、竹參，以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子”。竹蓀又被人們稱爲 “山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列爲“草八珍”之一。竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能，是食、藥兼用的理想天然保健食品。竹蓀具有延長湯羹等食品存放時間、堅持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列爲御膳，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。
1、滋補強壯、益氣補腦、寧神健體
2、保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存
3、抑制腫瘤
4、提高人體的免疫抗病能力
看顏色：要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香。顏色過白的可能是用硫磺薰過的劣質竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購。
看大小：挑選竹蓀時應選朵大肉厚，朵小肉薄的多爲“營養不良”型。
看有無蟲蛀：要注意看有沒有被蟲子咬過或者外形不美觀的，這些都是屬於稍微劣質的竹蓀。
跟常吃的香菇、杏鮑菇等相比，很多人對竹蓀不太瞭解。其實，竹蓀不但香味濃郁、營養豐富，還有很多獨特的健康功效。
材料：烏雞1只、竹蓀15g、蟲草花、枸杞適量、生薑
做法：1、用鹽水浸泡竹蓀，去菌蓋頭，蟲草花泡洗乾淨；
2、烏雞洗淨放入砂鍋內加水，再放蟲草花、生薑、竹蓀；
3、燉10分鐘，出鍋前10分鐘，加入適量鹽調味即可。
材料：竹蓀、山藥、薑片、料酒、食鹽。
做法：1、小排放入鍋中焯出血水洗淨。
2、竹蓀在淡鹽水中浸泡10分鐘左右剪去頭部和網狀部分。
3、山藥去皮切塊放入冷水中浸泡撈出。
4、鍋中加入適量水，加入生薑、小排，淋入料酒。
5、大火燒開轉小火燒至小排熟，加入山藥。
6、燒煮10分鐘後加入竹蓀，加入鹽燒3分鐘左右即可。
