竹蓀又名竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈，是鬼筆科真菌竹蓀、短裙竹蓀的子實體，是一種腐生性菌類，生長於竹林或混交林下，生長在陰暗的環境裏。早在《食療本草》中就有關於竹蓀的記載現已廣泛人工栽培,西南、江浙、東北和廣西均有生產。竹蓀一般作營養食品，且有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
竹蓀味甘、微苦,性涼，具有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利溼的功效,適宜於肺虛熱咳、痢疾、帶下者食用。
竹蓀富含膠質纖維，能刮油而減少腹壁脂肪的積累，起到減肥作用。竹蓀脾胃虛寒者不宜多食。
竹蓀味道清淡，適宜於煲湯、燉湯，多搭配子雞、瘦肉等，特別是竹蓀燉雞湯，湯色澄清，味道鮮美而不濃烈，是補氣養陰、潤肺止咳的佳品。竹蓀亦可用來煮齋。
原料:竹蓀50g,子雞1只，蜜棗3枚，生薑1塊，食鹽適量。
做法:竹蓀洗淨、浸泡;子雞洗淨、斬件;將所有材料放入燉盅，先武火後文火燉2小時，調味即可。
