一般來說買回來的竹蓀都是乾的，有時候放在家裏的角落處就忘記吃了，等發現的時候就已經過期了，那過期一年多的竹蓀還能吃嗎？
不建議吃了。
任何食物都有保質期，在保質期內是對食品安全性和有效性的保證，如果食物已經過期了的話是不建議再繼續食用的
所以對於已經過期了一年的竹蓀來說，其中所含的營養成分已經發生了大量的流失，而且還有可能會滋生大量的微生物，繼續吃的話不僅起不到相應的保健作用，反而還可能會對身體健康造成不利的影響，所以不建議再繼續食用。
新鮮竹蓀中含有較多的水分，在常溫下一般12個小時左右就會開始腐敗，如果將其放在冰箱中冷藏保存的話，可以保存大約1周左右的時間。
幹竹蓀是將新鮮的竹蓀經過脫水、乾燥後製作而成的，保質期相對來說會延長很多，如果將其密封好置於冰箱中冷藏保存的話，一般可以放置1年左右的時間。
可能會滋生較多的細菌。
竹蓀本身不含有毒性物質，但是竹蓀中含有比較豐富的營養物質，如果將其泡發後隔夜的話，不僅其中所含的營養成分會發生大量的流失，而且在溫度較高的情況下還可能會滋生較多的細菌，這樣吃下去的話就可能會使人體出現身體不適的反應。
所以建議在泡發竹蓀的時候，時間不宜過長，如果是冷水泡發的話建議時間控制在3個小時左右，如果是用溫水的話則建議控制在1個小時左右，且泡發過程中可以適當地換換水。
可以。
竹蓀泡發之後放在常溫下保存的話是很容易滋生細菌而變質的，如果吃不完的話建議可以將其用保鮮袋裝好，然後置於冰箱的冷凍室中保存，在冰箱的冷凍環境下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，竹蓀的保存時間也能得到大大的延長。
但是冷凍室中也同樣可能會存在一些“耐寒型”的細菌，所以即使是將竹蓀放在冷凍室中保存，也不可保存太長的時間，建議儘快吃完會比較好一些。
