山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
山竹裏面黃黃的不能吃。
不過把黃探黃的弄掉白色的還是可以吃的。如果有黃黃的而且殼軟就是爛掉了，最好不要吃了。山竹蒂頭上的黃色物質是果實自身分泌的物質，可能是在採摘過程中受到損傷，或者運輸過程中果實受損、擠壓，才導致那些黃色的黏液分泌出來，這種物質對人體是沒有任何危害的，大家完全不必擔心。不過，如果山竹蒂頭上的黃色物質過多，新鮮度也就相應降低了。
1、採摘或運輸時有損傷山蒂頭上的黃色物質是果實自身分泌的物質，大多可能是在採摘過程中受到損傷，或者運輸過程中果實受損、擠壓，蹭破了皮，才導致那些黃色的黏液分泌出來，這種物質對人體是沒有任何危害的，大家完全不必擔心。
當然，破皮處暴露太久會影響山竹的新鮮度及口感。所以，如果山竹蒂頭上的黃色物質過多，新鮮度也就相應降低了。
2、沒有熟透的山竹會有黃黃的沒有熟透的山竹裏面也有黃色漿子，無害，可以吃的，不過味道不怎麼樣。拿起山竹拈一拈,看是軟還是硬的,如果是軟的山竹就熟了,如果是硬的就還沒熟。熟透了的，皮比較軟，個比較大，還有就是皮紫的發黑，再要麼就撥開嚐嚐，沒熟的味道比較澀口。
3、放太久山竹不新鮮了還可能是山竹放的時間長了，已經導致裏面果肉變質了。你買的山竹不夠新鮮，那東西就算是所謂的“漿子”，吃起來也很苦。嘗味道是苦的，就不能吃。起碼那一塊不能吃。有的可能把黃黃的弄掉白色的還是可以吃的。但是，如果有黃黃的而且殼軟就是爛掉了，最好不要吃了。
看山竹蒂頭是否爲綠色和完整，外殼是否鮮豔有光澤感。
用手指輕壓外殼，太硬說明口感不太好，太軟就要考慮是否存放太久內部出現變質了。
常溫下的山竹不易保存，應該適量購買就是吃多少買多少，想要保存好的話一般在可以在冰箱裏冷藏，這樣能保證山竹的水分跑不掉，保存的時間可以長一點。
選購蒂瓣數量多的山竹，這是因爲山竹下面的蒂瓣數量一般在4-8片，裏面的果肉數量和蒂瓣是一樣的，蒂瓣數量多表示着果肉的數量也多，也更好吃。
選購之前仔細觀察山竹的顏色，如果山竹呈現黑色或者褐色，說明山竹不新鮮，這是因爲存放時間過長的山竹變色了;新鮮的山竹上柄看起來是綠色的，說明這種山竹比較新鮮。
最後提醒大家挑選山竹時，最好挑選那種蒂頭是綠色的，外殼色澤鮮豔、有光澤的，挑選時可以用手指輕壓外殼，外殼不能太硬，也不能太軟。還要看看果蒂下面葉瓣的顏色，山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間太長了，最好不要購買。
