在購買山竹的時候怎麼看選的山竹是好的還是壞的呢？山竹表面那些黃色的粘液物質又是什麼東西呢？讓我們一起來看看吧。
在購買山竹的時候首先要看山竹葉子的顏色，葉子是綠色的則說明山竹比較新鮮，葉子呈褐色的話就說明山竹已經比較久了，且放置時間過久的山竹其外殼顏色也會發黑。
新鮮的山竹捏起來手感是軟硬適中有彈性的，如果山竹按起來特別軟的話，則說明山竹很可能是已經壞掉了，果肉已經開始發酵出現了腐壞現象。但如果山竹捏起來硬邦邦的話，則說明放置時間比較久，外殼中的水分已經流失掉了，這樣的山竹也不是特別新鮮，也不建議選擇。
由於山竹外殼比較厚，所以新鮮的山竹聞起來是不會有什麼特別氣味的，最多隻有一股淡淡的清香。但由於山竹含糖量非常高，如果是變質的山竹的話，其中的糖分在無氧呼吸作用下就會發生產生醇類物質，所以壞掉的山竹聞起來就會帶有一股酒味。
取兩個大小相等的山竹分別放入左右手中掂量，然後選擇重一點那個，因爲山竹的重量比較輕就代表裏面水分沒那麼多了，這樣的山竹往往是放置時間比較久的，且吃起來口感也不是很好。
自身分泌的漿液。
在挑選山竹的時候經常會看到山竹表面會有許多黃色的漿液，這其實是山竹自身分泌的漿液，屬於一種正常現象，是類似於人體免疫機制的一種反應，山竹在生長過程中受到損傷刺激的時候，就會分泌這種黃色的漿液凝結在果實表面，來保護其果肉不受到破壞，這種黃漿並不會影響其營養價值和口感，對人體也是沒有任何危害的。
