這段時間超市裏有特價的山竹賣，我是好久沒吃了，想着買幾個放家裏吃，結果工作後就忘了，過了幾天纔想起來，結果很硬開不了，這是壞了嗎？
主要考慮是存放久了。
一般新鮮的山竹外皮呈紫紅色，富有水分，外殼捏起來軟，雖然看起硬，但是新鮮的山竹是軟的，果殼質地較疏鬆，有很多孔隙，這就導致水分容易蒸發流失，存放的時間越長，流失的水分也就越多，果殼失水就會逐漸變硬，若是山竹殼很硬，主要考慮存放時間過久，這樣的山竹一般不新鮮，不建議選購。
新鮮山竹果皮顏色一般是紫紅色，表面有光澤，而壞了、放久了的山竹顏色較暗發黑，沒有光澤。
果蒂就是山竹的梗，，如果山竹果蒂呈翠綠色，則表示山竹採摘不久比較新鮮，如果果蒂顏色發黑的話，則表示存放時間過久，可能內部已經腐爛。
新鮮的山竹外殼充滿水分並不會很硬硬，用手捏的話，越軟說明越新鮮，而壞掉放久的山竹，因爲其水分流失，外殼是非常的硬的。
山竹失去水分果殼是比較硬的，如果身邊沒有工具的話，可以先把山竹的果蒂去掉，然後將山竹放在硬的平面上，手用力往下壓，等山竹殼表面有裂縫後，順着縫掰開即可食用。
如果有小刀的話，會處理的比較簡單，將山竹固定後，用小刀將山竹果殼劃開，去掉果殼就可以吃了。
建議冰箱冷藏保存。
氣溫較高的環境容易是山竹的水分流失過大，因此放冰箱冷藏是比較好的儲存方式，低溫環境下可以減少水分的流失，降低果膠酶的活性，使山竹保存時間延長一些，步驟如下：
1.將新鮮山竹放入保鮮袋中，不用擠乾淨空氣，留部分空氣在袋子裏。
2.口袋密封,防止水汽進入，然後把山竹放到冰箱冷藏即可，爲了減少營養丟失，最好是儘快食用完。
