山竹是一種著名的熱帶水果，既可生食也能製成果脯吃，那麼在吃山竹的時候，山竹裏面的果肉是軟的還是硬的呢？
一般是軟的。
成熟的山竹果肉汁水豐富、顏色潔白，柔軟且富有彈性，這樣的山竹是很新鮮的，可以直接打開食用，而且用手捏山竹果殼是軟的，也能說明山竹已經完全成熟可以食用，這樣成熟的山竹吃起來口感也比較好。
一般是不能吃了。
新鮮的山竹外皮呈紫紅色，富有水分，雖然外殼看起硬，但是捏着比較軟，其果殼有很多孔隙，質地較疏鬆，因此也就容易導致山竹的水分蒸發流失。
隨着山竹放置時間越長，其流失的水分也就越多，果殼也會越硬，這樣的山竹變質變味的可能性也就越大，因此硬的山竹一般是不建議再吃了，不過有小几率原因是因爲山竹沒熟。
水果催熟是最常見的一種催熟方法，將未熟的山竹與成熟的蘋果、香蕉放在一個容器裏，封好口，成熟的水果可以釋放大量乙烯哦，從而催熟山竹，大約1-2天左右就能催熟山竹。
山竹自身也是能釋放一定的乙烯物質，將沒熟的山竹用塑料袋裝好，然後放到陰涼乾燥處，大約2天左右山竹也可以催熟食用了。
好的山竹外殼含有豐富的水分，捏起來不會很硬，用手捏如果越軟說明山竹越新鮮，而壞的山竹由於水分流失，外殼非常硬比較難捏動。
好的山竹果皮顏色多是紫紅色，表面有光澤，而壞的山竹顏色較暗發黑，沒有光澤。
果蒂就是山竹的梗，如果山竹果蒂顏色呈翠綠色，說明山竹比較新鮮，如果果蒂顏色發黑的話，說明山竹放置過久，內部可能有腐爛的風險。
