黑豆用醋泡過之後，裏面的花青素會更容易被人體做吸收，有補腎、抗衰老、抗氧化的功效，而生黑豆泡醋的做法簡單，營養會保存的更完整。
主要食材：黑豆500克。
其他食材：米醋3600毫升。
1.將500克青仁黑豆清洗後晾乾。
2.將之放入乾淨可密封容器中，再加入3600毫升米醋，浸泡45天后食用，6~10個月以上味道更佳。
生黑豆泡醋可以滋補腎臟、活血利尿、消水腫、補充鈣質、防治骨質疏鬆症。要注意的是容易腹脹的人不可吃太多生黑豆泡醋。
