立冬，按我國傳統民間習慣，“立冬”代表着冬季的開始。“冬者，天地閉藏，水冰地坼。”自然界陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待來春。“寒”是冬季氣候變化的主要特點，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬季也是進補的好時機。立冬將至，下面這碗湯，一定要喝。
冬季進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做引補。一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，而煮一碗來生薑大棗牛肉湯喝，可以很好地引補，幫助調整脾胃功效、補益氣血，爲進補做好充分準備！
生薑不僅是我們日常用的調味品，還是一味好藥。中醫稱脾胃是人的“後天之本”，而生薑能使脾胃健運，從而氣血生化充足，人體就能保持完好的狀態。在中醫看來，生薑味辛，性微溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，能治療風寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、魚蟹中毒等，它最突出的作用就是調理脾胃。
大棗對身體有很多補益作用，因此民間流傳着“一日吃仨棗，一輩子不顯老”的說法。紅棗最突出的特點是維生素含量高。中醫認爲，棗能補中益氣、養血生津。病後體弱、貧血患者及冬季手腳冰涼的女性都可以通過大棗調理身體。冬季常吃紅棗，能夠補脾氣進而補氣血。保護和改善好胃腸道功能，促進消化吸收了，如此一來，身體底子好了，血氣自然補得進。
中醫則認爲，牛肉性溫、味甘，可安中益氣、養脾胃、補虛壯健、強筋骨、消水腫、除溼氣，是秋冬季養生佳品。從現代營養學來看，牛肉含有豐富的優質蛋白、鈣、鐵、鋅、磷、鎂等礦物質，可補血壯骨，強健體格；它還含有肉鹼、丙氨酸等多種活性物質，能促進肌肉生長，有助於老年人預防肌肉退化和萎縮，保持活力。
一般來說，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。
1水牛肉：降糖水牛肉性偏涼，不會導致發熱“上火”，對於有溼疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。水牛肉對治療即糖尿病有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃點水牛肉。
2黃牛肉：補氣相比起來，黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強，非常適合有骨質疏鬆的中老年人。還有，平時有體虛乏力等氣虛症狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。
用生薑、大棗和牛肉煮一碗湯，能夠健脾養胃，改善脾胃功效，還能幫助補益氣血，輕鬆補一冬，來年無病痛！
材料：大棗10個，鮮牛肉200克（可根據自己的情況，選擇用水牛肉或者黃牛肉），生薑3片，青蔥2根，調味料適量。
做法：
1.大棗用冷水浸泡15分鐘，洗盡備用。
2.600毫升水煮至約50度至60度時，加入紅棗燒開。
3.文火煮15分鐘，加入生薑、鮮牛肉。
4.湯燒開後加入青蔥、調味料，即成。
