它可真是秋冬養生滋補的佳品，堪稱秋冬季養生必吃蔬菜,芋頭，中醫認爲，“吞之開胃，通腸壁”，特別適合體虛、體質不好的人，對胃不好尤其是胃酸過多導致的胃炎患者也非常適用。
1.芋頭的澱粉顆粒小，消化率可達到98%以上。
2.含有豐富的黏液皁素，能夠在腸壁胃壁上形成保護膜，潤滑腸道，通便。
3.營養豐富，還能夠滿足大病之後的營養需求。
4.它還含有一種黏液蛋白，被人體吸收之後，能夠產生免疫球蛋白，可以提高機體的抵抗力。
芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
芋頭爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容顏、烏頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
芋頭含有豐富的粘液皁素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，認爲芋艿可補益中氣。
芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
禁忌：
對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
材料：
小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1.小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2.芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4.芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。
原料：
雞、芋頭。
做法：
1.雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中。
2.鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用，鍋裏倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角，煸炒出香味，放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
3.倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4.大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。
材料：
芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入爲準。
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用。
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香。
4.再把芋頭放入翻炒。
5.加入水、鹽、糖燒開。
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋。
7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
提醒：
芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱，適宜存放於溫暖通風處。
芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，所以剝洗芋頭時最好戴上手套，建議把芋頭煮熟煮透以後，纔去食用，不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。
