如果讓你說出吃核桃有哪些好處，你第一個說的肯定是補腦，不錯，經常食用核桃可以起到補腦的作用。但是它的功效遠不止於此，那你知道核桃到底還有哪些功效與作用嗎?核桃怎麼吃呢?通過下文一起來了解一下吧。
用於腸燥便祕的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
核桃仁富含的油脂，有利於潤澤肌膚，保持人體活力。
核桃因其富含不飽和脂肪酸，被公認爲是中國傳統的健腦益智食品，希望孩子們一定食用。每日2～3個核桃爲宜，持之以恆，方可起到營養大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。
主料：雞胸肉 (適量)、核桃 (適量)
輔料：豌豆(適量)、胡蘿蔔(適量)、蔥(適量)
做法：
1、雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉、料酒少許醃製上漿
2、切蔥花，胡蘿蔔切丁
3、將核桃輕炸，有香味瀝油盛出
4、鍋底留油，將雞丁滑熟。加入胡蘿蔔和豌豆翻炒
5、加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻
6、將醃雞丁的漿汁倒入鍋中，收幹，起鍋裝盤
主料：熟芝麻(適量)、琥珀核桃仁(適量)
輔料：冰糖(適量)、麥芽糖(適量)
做法：
1、取核桃仁和芝麻倒在平盤裏（拌好以後的糖要放在裏面，需提前估計合適的量）。
2、取適量冰糖倒在平底鍋裏。
3、加水開大火熬煮。
4、冰糖完全溶化加麥芽糖（圖上所示的兩勺）。
5、熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來就好了。（或者泡泡很多有種浮在面上的感覺，用勺子劃過會有清晰的一條“路”，可以直接看到鍋底，慢慢合攏就成了。）
6、將核桃仁和黑芝麻倒進鍋裏，快速翻拌均勻。
7、倒進抹了橄欖油的平盤裏，按壓緊實（會比較燙，要小心）。
8、趁熱將盤子倒扣在砧板上。切小塊，速度要快，用力均勻。糖塊完全涼透後密封保存。
主料：雞蛋 (2個)
輔料：核桃(3個)、紅糖
做法：
1、雞蛋2個打散，加入少許黃酒攪拌均勻
2、紅糖適量加水溶解
3、水的量是雞蛋液的兩倍左右
4、核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用
5、蛋液過篩
6、取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合
7、蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘
8、小心的將保鮮膜掀開，撒上核桃末，再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可
主料：核桃(4個)
輔料：銀耳(適量)、大米(適量)、小米(適量)
做法：
1、銀耳用水泡一個小時後，摘成小朵，去掉黃蒂。
2、將大米、小米、核桃仁倒入鍋中，加入適量水。
3、待水開，米快開花時，倒入銀耳。
4、再依照個人口味放入適量冰糖。
5、直至煮到粥粘稠即可。
主料：大杏仁(50g)
輔料：核桃仁(50g)
做法：大杏仁切一刀，核桃掰碎一點兒；放進豆漿機；加水到上下水位之間；選擇五穀豆漿功能，開始加熱；做好的“露露”可以過濾一下，加入冰糖即可！
小竅門：
1、如果想做出雪白的“露露”，可以將杏仁和核桃仁用清水浸泡一會兒，再慢慢兒去掉表皮；但本人強烈反對去皮，皮裏的營養很豐富，去皮多可惜！
2、最好用生杏仁，買不到生的也要用原味的，鹹味的杏仁做出來口感差點兒。
