家裏日常購買蔬菜水果都是由我在操持，買的次數多了，也學會了從色澤、形狀等角度去辨認好壞，總能挑到質量不錯的美食。但對於挑選雞蛋卻一直存在疑問，因爲雞蛋從外表看起來都差不多，而且它也不能像西瓜那樣敲一敲聽個聲響，每次都是胡亂的購買。有次回家後把雞蛋搖了搖，能感覺到部分雞蛋在晃動，部分雞蛋沒有晃動，這讓我很詫異，到底是晃動的雞蛋好能？還是不晃動的雞蛋好？雞蛋晃動有聲音能吃嗎？
雞蛋在煮熟前呈液體狀況，理論上是可以晃動的，不過由於其非常粘稠，所以晃動時感覺不會明顯。批量生產的洋雞蛋，由於是飼料餵養，營養程度不太高，粘稠度也跟不上，所以晃動相對明顯。而放養土雞產的蛋，相對洋雞蛋要粘稠的多，所以晃動起來一般不會被感覺到。
把雞蛋放到水中，好的雞蛋會橫躺，而壞的雞蛋則呈傾斜狀態。在改革開放前，物資較爲稀缺，每個雞蛋都是寶貝，買回後會在燈泡下透光鑑別，好的雞蛋微微透出紅色，沒有黑點陰影，而壞的雞蛋則是一團黑。日常購買雞蛋，可以把同一盒的雞蛋都拿起來搖一搖，如果大部分能晃動，就購買晃動的，如果大部分不能晃動，則買不晃動的，我不信這裏面還大部分是壞雞蛋了。
有時候我們會把雞蛋帶殼在水中煮熟，這樣方便攜帶，想什麼時候吃的時候再拿出來敲破，這種情況下外面的會是蛋白，裏面的則是蛋黃。但如果我們在煮雞蛋前瘋狂的晃動雞蛋，使裏面的蛋黃和蛋白充分混合，這樣之後煮出來的就會是一個黃金蛋，看起來非常有意思，感興趣的朋友不妨嘗試一下。
