荷花是大家都很喜歡的一種植物，夏天正是荷花開放的季節，有人說荷花杆是可以吃的，荷花杆子能吃嗎？
荷花杆是可以吃的，炒着吃會很香。
荷花杆外面有一些小刺，吃的時候一定要注意把外面的刺處理一下。
先選擇嫩點的荷花杆，然後吧外面的刺的那一層皮給撕下來，然後把荷花杆清洗乾淨，切成小段。選取新鮮辣椒（最好辣點的辣椒），辣椒切小圓片。大蒜三個拍碎待用。開火，燒熱鍋之後放油將大蒜放入鍋中爆香，然後將辣椒放入鍋中，翻炒幾下，把荷花杆倒入鍋中，加入適量鹽。炒個幾分鐘就可以出鍋了。
中國古代民間就有春天折梅贈遠，秋天採蓮懷人的傳統。自古中國人民就視蓮子爲珍貴食品，如今仍然是高級滋補營養品，衆多地方專營蓮子生產。蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜愛的藥膳食品。可見荷花食文化的豐富多彩。傳統的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等。葉爲茶的代用品，又作爲包裝材料。
荷花的地下莖在淤泥中生長，會被有毒物質侵染，只因藕的特別細密的表皮組織和含有丹寧的下皮，具有一定的阻擋或吸收有毒物質的能力，因而有毒物質多黏附在表皮上或滲入表皮中。在食用藕時要削去外皮，以防把有毒物質也吃進肚中。
《本草綱目》中記載說荷花，蓮子、蓮衣、蓮房、蓮鬚、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節等均可藥用。荷花能活血止血、去溼消風、清心涼血、解熱解毒。蓮子能養心、益腎、補脾、澀腸。蓮鬚能清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩，生津止渴。荷葉能清暑利溼、昇陽止血，減肥瘦身，其中荷葉簡成分對於清洗腸胃，減脂排瘀有奇效。藕節能止血、散瘀、解熱毒。荷梗能清熱解暑、通氣行水、瀉火清心。
這些中藥品來自同一種植物，但不同的部位作用卻不相同：藕節止血、散瘀;荷葉清暑利溼、升發清陽、止血;荷梗清熱解暑、通氣行暑;荷葉蒂清暑去溼、和血安胎;蓮花活血止血、去溼消風;蓮房消瘀、止血、去溼;蓮鬚清心、益腎、澀精、止血;蓮子養心、益腎、補脾、澀腸，以湖南的“湘蓮子”最爲著名;蓮衣能斂、佐參已補脾陰;蓮子心清心、去熱、止血、澀精。由於蓮的品種繁多，不同品種的不同部位，其藥效可能略有差異。
荷花的價值還是很多的，不僅可看還可吃，還有那麼多的地方可入藥。
