現在正是柿子大量上市的季節，有時候買回來或者從樹上摘的柿子是生的，硬硬的不能吃，那麼沒熟的柿子要怎麼催熟呢？
根據需要催熟的柿子數量，選擇適量的已經成熟的水果，比如香蕉、梨、蘋果、獼猴桃等，和生柿子一起放進袋子裏密封放好，或者一起裝在封閉的箱子裏，等幾天柿子就會變軟、變熟了。
這是因爲成熟的水果在無氧或氧氣少的情況下，會進行無氧呼吸，釋放出“乙烯”氣體，具有天然的催熟作用，能夠令生柿子快速變熟。
將生柿子放入，盆中倒入55-60度左右的熱水，蓋上蓋子浸泡。一天換熱水2-3次。一般2-3天后，生柿子就能夠被催熟，由硬變軟，又澀變甜。
注意：只適合家庭少量的柿子的催熟，大量柿子不適合，因爲用這個方法催熟後要馬上吃掉，不然很容易變質腐壞。
如果家裏有火炕、土竈、暖氣片的，還可以將沒熟的柿子用袋子密封裝好，然後放在炕上、土竈邊或者暖氣片邊上，最好能夠保持周圍的溫度在40-50度之間，一般5-6天柿子就會成熟變軟。
家裏有米缸的，還能夠將沒熟的柿子放進米里面藏起來，這樣也能夠加快柿子成熟的速度。一般在農村地區這個方法比較普遍。
考慮和米缸中的氧氣含量少，以及米堆中能夠給柿子保持一定的溫度有關。
現在正是柿子大量上市的季節，有時候買回來或者從樹上摘的柿子是生的，硬硬的不能吃，那麼沒熟的柿子要怎麼催熟呢？
也可以將布用白酒、高粱酒或者75%濃度酒精進行打溼，然後挨個擦拭生柿子的皮，然後用袋子或者箱子密封保存，放在比較溫暖的地方3-4天，就會發現有一部分的柿子熟了。
脆柿並不是沒催熟的柿子。
脆柿和普通柿子的品種並不一樣，脆柿成熟之後也是硬的，可以吃的，口感爽脆、甜；而普通柿子如果是硬的，那麼就是不能吃了，不然非常苦澀。
脆柿又名恭城月柿、恭城水柿、米果、猴棗。產於廣西恭城、平樂、陽朔縣一帶。一般在秋季上市。如果分辨不出脆柿和普通柿子，最好詢問店主再購買。
沒熟的柿子不建議吃，原因如下：
沒熟的柿子含有較多的鞣酸，因此吃起來味道非常的澀，吃完嘴裏會比較難受，漱口都不能沖走這股味道。
生柿子中含有較多的鞣酸及果膠，它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中，積累多了就會形成胃柿石，不利於腸胃健康。
