柿子是一種秋冬季常見的水果，它的味道甘甜、水分充足，而且口感綿軟，老人小孩都愛吃，但是有時候買回來的柿子太硬了，需要催熟之後才能吃那麼柿子如何催熟保存呢？
蘋果、香蕉等在成熟的過程中會釋放一種叫乙烯的氣體，會加快水果的成熟。拿一個袋子裝好柿子並放入蘋果或香蕉，把袋口紮緊保存會加快柿子的成熟。
適當增加柿子保存的溫度也能讓它快速熟透，這也是最安全的一種催熟方法。平時把購買回家沒有熟透的柿子，放在溫暖的環境中，最好周邊環境的溫度能保持在40到50度，而且在柿子的表面蓋上幾層棉被，讓它密不透風，五六天以後柿子就能變熟。
生活中想催熟柿子時，可以採用熱水浸泡法，可以把家中沒有熟透的柿子放在55到60度的溫水中浸泡，每天換水2到3次，堅持2到3天以後，柿子就能熟透，原來酸澀難吃的柿子就能變軟變甜。但是這種方法不適合催熟大量柿子，而且催熟以後要馬上食用，不然很容易發生變質。
想大量催熟柿子學上面這些方法並不實用，最好的方法是像沒有成熟的柿子表面噴施藥物，乙烯利就是常用的催熟藥物之一，可以把它稀釋以後製成藥液，直接噴施在柿子的表面，再把它們放在溫暖的環境中，兩三天以後柿子就能完全熟透，催熟效果特別好。
將未完全熟透的柿子堆放在大米中，經過一週左右的時間，柿子就會變軟並熟透，安全又健康，吃起來也不會澀口。
選擇一些未完全熟透的柿子放在稻穀中，約一週時間，柿子就會成熟發軟，味道甜膩可口。
如果購買的柿子還沒有熟透，回家以後可以用白酒擦拭法進行催熟，具體做法是把沒有成熟的柿子，用乾淨的布擦乾淨表面，然後再取適量的白酒倒在小碗中，把它們均勻塗抹在柿子的表面，然後再把柿子放在密封的容器中保存4到5天，這時原本酸澀的柿子就能變得軟糯甘甜。
在寒冷的北方，常將柿子置於0℃以下的地方，使其凍藏。可貯至春暖化凍時節。我也可以藉助冰箱將柿子放在冰箱裏冷凍，可以保存3-4個月，從柿子接下來到來年春天我們都有新鮮的柿子吃。
選擇陰涼乾燥，通風良好的屋子，燃燒硫磺進行消毒後，地上鋪15-20釐米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層。柿子也可貯至春節前後。
變軟的柿子肯定是無法儲存很久，我們可以挑選一些質硬的柿子放在自然通風陰涼處狀態下保存2～5個月是沒有問題的，讓自然清新的柿果香也爲家裏添上幾分迷人的味道。
1、空腹不能吃柿子。因柿子含有較多的鞣酸及果膠，空腹時它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，而且會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。
2、柿子皮不能吃。因爲柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。
3、不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。哺乳期女性會吃一些高蛋白的食物來補充營養，但是含高蛋白的蟹、魚、蝦在柿子鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
4、適可而止。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。
