前幾天去鄉下買柿子的時候，有些柿子在選的時候沒注意，挑了些半生不熟的柿子，那麼這生柿子該怎麼變熟呢？
成熟的蘋果、香蕉、獼猴桃等水果中含有較多的乙烯，乙烯可以催熟果實，將生柿子和成熟的水果放在同一個容器裏，密封3天左右，生柿子就尅呀自然催熟了。
一般鹽和水的比例約3:100，將生柿子浸泡在鹽水中即可，不過要根據柿子的成熟度而有所改變，青柿子水溫在35-40度間，浸泡20個小時左右才能脫澀；如果是黃色，水溫在20-25度，浸泡15小時左右差不多就是能變熟了。
冷凍分自然冷凍和機械冷凍，自然冷凍氣溫低的北方地區冬天可以直接將柿子放在外面保存，機械冷凍是將柿子先放到零下二十度冷庫冷凍1-2天，然後再放到零下十度的冷庫保存。
柿子的保存溫度在10度左右是比較好的，冰箱冷藏的溫度足夠保存柿子一段時間愛你不變質了，放入冰箱前，用保鮮袋裝好柿子，避免水分流失，在袋子上扎幾個孔，保持一定的空氣流通，爲柿子提供一定的呼吸。
將柿子加工成柿幹或者柿子醬，不僅能延長保存時間，還方便攜帶食用。
1.將表皮完整光滑的柿子洗乾淨後去皮去蒂，然後切成0.5-1釐米寬的柿子片。
2.將柿子平鋪在涼蓆上，放在太陽下曝曬去水分。
3.定期翻動柿子片，使水分均勻蒸發，曬乾後再放到陰涼處陰乾。
4.用乾燥的玻璃罐收集保存，放置在陰涼處即可。
不會上火的。
柿子是寒性的水果，食用一定的柿子有生津、止渴、潤肺、促消化的效果，對於有內熱症狀的人羣來說這還是一味很好的降火食物，不僅不會上火，反而能減輕人體產生的上火情況。
