聽說東北地區有一種美食叫做凍柿子，我也想自己嘗試做一些，請問在凍柿子的時候要用生柿子還是熟柿子呢？
熟柿子。
凍柿子一般選擇的是熟的柿子，而且由於是冷凍的食材，冷凍之後就需要立刻吃完，而且也不能多吃的，因爲太冰了會刺激腸胃。
新鮮柿子冷凍吃需要解凍。
新鮮柿子冷凍後，整個果肉都是冰冰硬硬的，直接食用，不僅會對牙齒有一定的影響，而且還會加重體內的寒氣，最好是將柿子放在清水中浸泡十分鐘左右，待柿子變軟後再食用比較好。
1、柿子含有大量的糖類量，如果吃太多柿子會對我們的牙齒和口腔都有不利影響，也可能會影響我們的食慾。還有，柿子中的的鞣酸對人體的鈣、鎂等微量元素的吸收的影響，容易導致我們身體的營養不良。
2、柿子與螃蟹共同吃完會抑制我們人體自身的消化液分泌，會影響自身的健康。另外，柿子與螃蟹又是同是涼性的食物，食用後對胃腸疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。
3、貧血患者不適宜吃凍柿子，因爲凍柿子中含有單寧，這種營養物質很容易與鐵質產生作用，從而影響到我們人體對食物中的鐵質的吸收。
4、凍柿子性質冰涼，對腸胃的刺激性比較大，不宜空腹食用，否則容易引起胃痛、腹瀉等腸胃不適症狀；另外，脾胃虛寒者也不宜食用，否則容易加重病情。
1、柿子成熟了不摘下來，留在樹上等它過冬，等冬天的時候可以變成凍柿子。這是適應北方氣溫的柿子品種。這樣在樹上直接凍的凍柿子可比自己買新鮮柿子在冰箱裏凍出來的好吃多了。放在樹上只要它不掉，天氣冷了也不會壞，冬天就可以吃凍柿子了。如果它掉落了，就當是給樹施肥了。
2、在東北，由於柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用低溫把柿凍成冰，稱爲凍柿子，然後運輸和貯存。
對於東北來說室外天氣比較寒冷，凍柿子簡直是輕而易舉，而對於其它地區，就要藉助冰箱來幫忙了。做法如下：
1、新鮮無傷痕的柿子3個，用清水沖洗乾淨表面浮塵。
2、洗淨的柿子放在保鮮盒裏。
3、蓋好盒蓋，放入冰箱冷凍室冷凍一夜，冷凍至硬即可。
1、吃的時候取出柿子，可以看到柿子的表面有一層薄薄的白色凍霜。
2、往保鮮盒裏加入適量的冷清水，水沒過柿子表面，放在一邊靜置大約10分鐘左右。
3、10分鐘後用手捏一捏柿子，感覺柿子果肉變軟，倒掉冷水。
4、把柿子放在乾淨的盤子裏。
5、用手把柿子的果蒂摘掉。
6、用手輕輕的把柿子皮剝掉。
7、剝掉外皮的柿子果肉放在杯子裏即可吃了。
8、還可以再淋入少許藍莓果醬做點綴，口味更佳。
