九十月份正是吃大閘蟹的好季節，但是大閘蟹嬌貴，買回來如果保存不當死了就不能吃了，讓人非常心疼，那麼大閘蟹能放多久呢？
如果是剛打撈上來的活大閘蟹，沒有經過運輸顛簸，還非常新鮮有活力，只要捆綁好放在溫度低並且保持一定溼度和空氣流通的地方，妥善保存，通常能夠放5-10天不死。
如果是從市場上媽的大閘蟹，由於已經經過了長途運輸的顛簸，並且在商家的店鋪中也可能已經存放過幾天了，生命活力下降，因此能夠存放的時間大大降低，一般綁好的大閘蟹，只要注意好溫度和溼度，通常能夠放1-3天不死。
一般建議市場上買的大閘蟹不要存放過久，最好當天買當天吃，以免大閘蟹放着放着就死了，而死大閘蟹會釋放出組胺等有害成分，是不能吃的。
如果是已經煮熟了的大閘蟹，通常能夠存放1-3天，具體存放方法如下：
煮熟的螃蟹如果吃不完，可以把它用保鮮膜密封好，然後放在冰箱的冷藏室中。
一般冷藏室的溫度一般在5-8度之間，雖然能夠降低細菌的活躍度，但並不能完全抑制細菌的繁殖、分解，因此只能夠保存6-8小時不壞，如果存放超過這個時間，就存在變質的可能。
比如說中午的螃蟹打算放到晚上吃，就可以這樣保存。
如果想要煮熟的大閘蟹能夠放的更久，那麼需要將密封好的螃蟹放入冰箱的冷凍層中。
冷凍層的溫度在零下4-24度之間，細菌的活性被被抑制了，幾乎不能繁殖、分解，一般這樣保存能夠放1-2天，超過這個保存時間的大閘蟹就不好吃了。
大約5-7天。
一般活的大閘蟹，在運輸、售賣的過程中，會用冰保存。冰塊會將保存大閘蟹的環境溫度降低至2-8度，和冰箱冷藏室的溫度差不多了，一般只要注意通風，保持空氣溼潤，運輸途中不要太顛簸，大閘蟹基本上能夠存活5-7天。
如果當地的氣溫在20攝氏度以下，那麼買回來的大閘蟹可以放在家裏比較陰涼的地方保存。
先將大閘蟹綁好放入盆中，在放淺淺的一層水，注意一定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部，這樣能保證大閘蟹的呼吸。也可以不放水，但是盆上面要蓋上溼潤的水草或者菜葉，保證盆中環境的溼潤。然後將盆放在陰涼處，這樣能保存1-2天。
將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好，然後用半乾的溼毛巾蓋在盒子上，放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存。這樣能夠保存2-3天。
這種保存的方法適用於售賣大閘蟹的商家，一般將大閘蟹放入裝有乾淨的水，並且放置好氧氣裝置的水箱中，期間還可以給大閘蟹餵食，一般能夠存放5-10天，甚至更久。
九十月份正是吃大閘蟹的好季節，但是大閘蟹嬌貴，買回來如果保存不當死了就不能吃了，讓人非常心疼，那麼大閘蟹能放多久呢？
一般在常溫環境下死亡超過2小時後，螃蟹體內已經已經開始釋放組胺的可能性非常大，所以死亡超過兩個小時的螃蟹就不能吃了。
因爲大閘蟹是生活在水中的，平常吃一些水生小生物、水草、腐爛的動物等，身體可能含有一些細菌、寄生蟲和淤泥等等；而且大閘蟹屬於高蛋白質食物，在大閘蟹死後，蛋白質和脂肪成分會成爲細菌的養分，導致細菌大量的繁殖，同時分解大閘蟹的蛋白質，釋放屍胺、組胺等有害物質，人吃了很容易出現過敏、食物中毒等症狀。
食材：大閘蟹、食鹽、醋、蔥、姜、八角、花椒、白酒、黃酒、白糖等。
做法：
1.先將大閘蟹放到戴蓋的容器中，倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，過50分鐘，螃蟹都醉了，這時候就能拿出來清洗了。
2.現在鍋中放水，不超過大閘蟹，一半就可以，放入蔥姜、八角、花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽。
3.放入大閘蟹後，大火燒開，小火煮15-20分鐘。
4.最後調個蘸汁：薑末切碎、倒入醋、蒸魚豉油、糖攪勻即可。
食材：大閘蟹、食鹽、米醋、姜、蒜、小蔥。
做法：
1.大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來，期間換水幾次。
2.螃蟹用刷子清洗乾淨。
3.蔥切成段，姜一半切絲。
4.蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿。
5.大火燒開後蒸15-20分鐘。
6.另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末。
7.再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁。
8.最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。
